2018年2月8日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、茎までおいしく「ブロッコリー」。
メニューは、ブロッコリーのかにあんかけ&ブロッコリーと鶏肉の塩炒め。

ブロッコリーのかにあんかけ

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーのかにあんかけ

・ブロッコリー・・・1コ(300g)
・かにかまぼこ・・・2~3本(30g)
・卵・・・1コ
・ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ2

【A】
・みりん・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・小さじ1/2
・水 ・・・小さじ1

●作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、茎に切り目を入れる。
大きいものは縦半分に切る。
太い茎は1cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーのかにあんかけ

2、かにかまぼこは2cm長さに切ってほぐす。
卵は溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜる。
水溶き片栗粉を混ぜておく。

3、フライパンに湯(カップ2と1/2)を沸かし、塩(小さじ1/2)を入れる。
太い茎を加え、中火で約1分間ゆでる。
残りのブロッコリーを加え、時々混ぜながら2分ほどゆでる。
ざるに上げ、湯気が収まったら器に盛る。

4、(3)のフライパンの水けを拭き、サラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒める。
香りがたったら、水(カップ1/2)、【A】を加え、煮立ったらかにかまぼこを入れる。

5、水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、回し入れ、とろみをつける。

6、(2)の溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。
半熟状になったら火を止め、(3)のブロッコリーにかける。

板野酒造場 甘酒 板野酒造場 甘酒

ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

きょうの料理ビギナーズ ブロッコリーと鶏肉の塩炒め

・ブロッコリー・・・(大)1/2コ(200g)
・鶏むね肉・・・(小)1枚(150g)
・しょうが・・・15g
・ごま油・・・小さじ1

【A】
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・小さじ2

【B】
・酒・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々

●作り方
1、ブロッコリーは小房に分け、茎に切り込みを入れ、大きいものは縦半分に切る。
しょうがは薄切りにする。
鶏肉は1cm厚さのそぎ切りにし、【A】をからめ、小麦粉を薄くまぶす。

2、フライパンにブロッコリーを入れ、水(カップ1/2)を加え、中火にかける。
煮立ったらふたをし、約2分間蒸しゆでにする。
堅めに火を通し、火を止めてざるにあげる。

3、(2)のフライパンの水けを拭き、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、しょうがを入れてサッと炒める。
(1)の鶏肉を加え、両面を焼く。
薄い焼き色がついたらブロッコリーを戻し入れ、サッと炒め合わせる。

4、【B】を順に加えて混ぜ、水けがとんだら、ごま油をふって混ぜる。