2016年9月6日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、バラ・もも 技あり!ボリュームアップのコツ。
メニューは、豚バラの串焼き、チーズサンドピカタ。

豚バラの串焼き

きょうの料理ビギナーズ 豚バラの串焼き

●材料(2人分)
・生しいたけ(小)・・・4枚(60g)
・ししとうがらし・・・4本(20g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・8~10枚(150g)
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々
・すりごま(白)・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・レモン(2cm厚さの半月切り)・・・2切れ

●作り方
1、しいたけは軸を切り、傘に十字の切れ目を入れる。
ししとう・しいたけを交互に串に刺す。

きょうの料理ビギナーズ 豚バラの串焼き

2、豚バラ肉を広げ、長さを3等分に切る。
塩、こしょう、白ごまを振り、よくなじませる。
バラ肉を縫うように竹串に刺す。
竹串1本につきバラ肉3~4枚が目安。

きょうの料理ビギナーズ 豚バラの串焼き

きょうの料理ビギナーズ 豚バラの串焼き

3、サラダ油を熱したフライパンに(1)を入れて3分焼く。
焼き色がついたら裏返し、さらに2~3分焼いて取り出す。
次に(2)を入れて中火で2分焼く。
焼き色がついたら裏返し、さらに1~2分焼いて取り出す。
お皿に盛り、レモンを添えたら出来上がり!

チーズサンドピカタ

きょうの料理ビギナーズ チーズサンドピカタ

●材料(2人分)
・豚もも肉(薄切り)・・・4枚(120g)
・塩、こしょう・・・各少々
・スライスチーズ・・・4枚
・小麦粉・・・適量
・イタリアンパセリ(またはパセリ)・・・適量

・ミニトマト・・・10個
・サラダ油・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々

【卵液】
・卵・・・1個
・塩、こしょう・・・各少々

●作り方
1、豚もも肉を広げ、塩・こしょうして味付けする。

2、スライスチーズを半分に折り、肉の片側半分に乗せ、肉を折りたたむ。
チーズがはみださないように、フチを折って押さえる。

きょうの料理ビギナーズ チーズサンドピカタ

きょうの料理ビギナーズ チーズサンドピカタ

3、(2)の肉全体に小麦粉をまぶす。

4、サラダ油を引いたフライパンを熱し、ミニトマトを入れて、塩・こしょうで味付けして焼き、取り出す。

5、卵液に(3)を入れて絡め、サラダ油(小さじ2)を熱したフライパンで弱めの中火で2~3分焼く。
焼き色がついたら裏返してさらに2~3分焼く。

6、お皿にパセリ・(4)・(5)を盛り付けたら出来上がり!