【きょうの料理ビギナーズ】カリフラワーとえびのシチュー&ソーセージのバターじょうゆ炒め

2018年2月15日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、レパートリーに加えたい!「カリフラワー」。
メニューは、カリフラワーとえびのシチュー&カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め。

カリフラワーとえびのシチュー

きょうの料理ビギナーズ カリフラワーとえびのシチュー

●材料(2人分)
・カリフラワー・・・1/2個(200g)
・たまねぎ・・・1/2個(100g)
・えび(無頭/殻付き)・・・10匹(150g)
・塩・コショウ・・・各少々
・小麦粉 小さじ2+大さじ1
・バター 10g

【煮汁】
・水・・・カップ1と1/2
・牛乳・・・カップ1と1/2
・塩・・・小さじ1/2
・コショウ・・・少々

●作り方
1、カリフラワーは根元を上にし、茎を切って小房に分ける。
火が通りやすいよう茎に切り目を入れる。
大きいものはそのまま半分に切る。
たまねぎは縦に5~6mm厚さに切る。

2、えびは背ワタがあれば殻の間に竹串を刺して引き抜き、殻をむく。
塩・コショウをふり、小麦粉(小さじ2)をまぶす。

3、フライパンにバターを入れ、弱めの中火で溶かす。
たまねぎを加え、焦がさないように炒める。
透き通ってきたら小麦粉(大さじ1)をふり、全体にまぶしながらさらに炒める。

たまねぎが焦げると茶色いシチューになってしまうので気をつける。

4、水を注ぎ、中火にして混ぜる。
小麦粉が溶けて煮汁が白っぽくなったら、カリフラワーを加える。
煮立ったらフタをして、弱めの中火で約3分間煮る。

5、牛乳、塩(小さじ1/2)、コショウを加えて中火にする。
再び煮立ったら、フタを外したまま弱めの中火で、3~4分間煮る。

牛乳が吹きこぼれないように注意して煮る。

6、カリフラワーが柔らかくなったら(2)のえびを入れて大きく混ぜ、2~3分間煮る。
塩・コショウ(各少々)で味をととのえたら出来上がり!

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カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め

きょうの料理ビギナーズ カリフラワーとソーセージのバターじょうゆ炒め

●材料(2人分)
・カリフラワー・・・1/2個(200g)
・ウインナーソーセージ・・・4本(80g)
・バター・・・10g
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・コショウ(お好みで)・・・少々

●作り方
1、カリフラワーは小房に切り分ける。
茎の切り口を2~3等分するように包丁を入れて、縦に1cm厚さに切る。
ソーセージは3等分の斜め切りにする。

2、フライパンにバターを中火で溶かす。
弱めの中火にして、カリフラワーを入れ、切り口を焼きつけるように炒める。
薄い焼き色がついたらソーセージを加え、サッと炒め合わせる。

3、酒を回し入れ、強めの中火で炒める。

酒の蒸気がカリフラワーを柔らかくする。

4、水分がとんだら、しょうゆを回し入れて炒め、お好みでコショウをふったら出来上がり!

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