2017年1月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、和洋でおいしく白菜。
メニューは、白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し&白菜とソーセージのケチャップ炒め。

白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し

きょうの料理ビギナーズ 白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し

●材料(2人分)
・鶏もも肉(大)・・・1/2枚(150g)
・白菜・・・1/4コ(500g)
・しめじ・・・1パック(100g)
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ4

・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ2
・柚子の皮・・・適宜

●作り方
1、白菜を縦半分に切り、続いて長さを半分に切る。
根元の部分はさらに縦半分に切る。

きょうの料理ビギナーズ 白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し

きょうの料理ビギナーズ 白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し

2、しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

3、鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。
6等分に切って、塩、こしょうを振る。

4、フライパンに白菜を並べて入れ、空いた隙間にしめじと鶏肉を詰めるように加える。
水(カップ1/2)、酒(大さじ2)、ポン酢しょうゆ(大さじ4)を回しかける。

きょうの料理ビギナーズ 白菜と鶏肉のポン酢しょうゆ蒸し

5、強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で12~13分ほど蒸したら出来上がり!
器に盛りつけ、あれば柚子の皮を散らします。

北海道海鮮工房 北海道海鮮工房

白菜とソーセージのケチャップ炒め

きょうの料理ビギナーズ 白菜とソーセージのケチャップ炒め

●材料(2人分)
・ウインナーソーセージ・・・6本(120g)
・白菜・・・1/8コ(250〜300g)
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・ウスターソース・・・小さじ2

・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・酒・・・大さじ1
・サラダ油・・・小さじ3

●作り方
1、白菜は軸の部分は2~3㎝幅のそぎ切り、葉は食べやすい大きさに切る。

2、ソーセージは浅い切り目を入れる。

3、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、ソーセージを入れて30秒ほど炒めて取り出す。

4、そのままのフライパンにサラダ油(小さじ2)を足し、白菜の軸を入れて、中火で2分ほど炒める。
続いて葉を加えて炒め、酒をふり、強めの中火で炒めて水気を飛ばす。

5、塩(少々)、こしょう(少々)をふり、ソーセージを戻し入れる。
トマトケチャップ、ウスターソースを加えて混ぜ、全体に味がなじめば出来上がり!