2017年5月15日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、モリモリ食べよう 春キャベツ。
メニューは、ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース&キャベツのアンチョビ炒め。

ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

きょうの料理ビギナーズ ちぎりキャベツの豚バラ甘辛ソース

●材料(2人分)
・春キャベツ・・・1/4個(250g)
・豚バラ肉(薄切り)・・・150g
・しょうが・・・15g
・ごま油・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1

●作り方
1、キャベツは角の部分に包丁を斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す。
軸の部分は薄切りにしてみそ汁などに入れるとよい。

2、ちぎりやすいように葉をほぐし、小さめの一口大にちぎって器に盛る。

手でちぎると断面がキザキザなのでソースがよくからむ。

3、しょうがはせん切りにする。
豚肉は5~6cm幅に切る。

4、フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。
香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。

5、肉の色が変わってきたら、しょうゆ、砂糖・みりん・酒の順に加え、強めの中火にして全体にからめながら炒める。

6、煮汁が半分くらいになったら火を止め、(2)で器に盛ったキャベツに煮汁ごとかけたら出来上がり!

KOSE米肌 KOSE米肌

キャベツのアンチョビ炒め

きょうの料理ビギナーズ キャベツのアンチョビ炒め

●材料(2人分)
・春キャベツ・・・1/4個(250g)
・にんにく(大)・・・1片
・赤唐辛子(小口切り)・・・1本分
・アンチョビ(フィレ)・・・3枚(10g)
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩、コショウ・・・各少々

●作り方
1、キャベツは角の部分に包丁を斜めに入れて芯を切り落とし、太い軸の部分を切り離す。
葉は軽くほぐして4~5cm四方に切り、軸は斜め薄切りにする。
にんにくは粗みじん切りにする。

2、フライパンにオリーブオイル、にんにく、 赤唐辛子の小口切り、アンチョビを入れて弱めの中火にかける。

3、油がチリチリしてきたらゆっくり混ぜ、アンチョビを木ベラで軽くくずしながら炒めて油となじませる。
にんにくを焦がさないように気をつける。

4、(3)にキャベツを加え、中火にして木ベラと大きめのスプーン(または菜箸)で底の方から返し、油をからめるように手早く炒め合わせる。

5、最後に塩・コショウで味をととのえたら出来上がり!