2016年9月8日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ひき肉 野菜の力で定番が大変身!
メニューは、ひき肉とごぼう・長芋のつくね焼き、肉そぼろのレタス包み。

ひき肉とごぼう・長芋のつくね焼き

きょうの料理ビギナーズ ひき肉とごぼう・長芋のつくね焼き

●材料(2人分)
・ごぼう・・・80g
・長芋・・・50g
・ねぎ・・・10cm
・しょうが・・・10g
・豚ひき肉・・・150g
・ごま油・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・適宜
・七味唐辛子・・・適宜

【A】
・片栗粉・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう(粗びき)・・・少々

●作り方
1、ごぼうを洗い、ピーラーで薄く削り、水にさらしてアク抜きをする。
ざるに上げて水気を切る。

2、長芋はすりおろす。
ねぎ・しょうがはみじん切りにする。

3、ボウルにひき肉・【A】を入れてよく練り混ぜる。
粘りが出てきたら長芋を加えてさらに混ぜる。
ごぼうを加えて6等分にする。

4、フライパンにごま油を弱めの中火で熱し、(3)のタネを厚さ1cmにして並べ、3分ほど焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、2分焼く。

きょうの料理ビギナーズ ひき肉とごぼう・長芋のつくね焼き

5、お皿に盛り、七味唐辛子&マヨネーズを添えたら出来上がり!

肉そぼろのレタス包み

きょうの料理ビギナーズ 肉そぼろのレタス包み

●材料(2人分)
・ピーマン・・・1個(40g)
・しょうが・・・10g
・豚ひき肉・・・120g
・サラダ油・・・小さじ2
・ご飯・・・茶碗2杯分
・レタス・・・3~4枚
・紅しょうが・・・適量

【A】
・砂糖・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・味噌・大さじ1と1/2~2

●作り方
1、ピーマンは6、7mm四方に切る。
しょうがはみじん切りにする。

2、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉・しょうがを入れて炒める。
肉がポロポロになったらピーマンを加えてさっと炒め合わせる。

3、(2)に【A】を加えて、汁気が飛ぶまで炒めたら出来上がり!

4、レタスの上にご飯・肉そぼろをのせて食べます。

きょうの料理ビギナーズ 肉そぼろのレタス包み