2016年8月1日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ぶどうのクラッシュゼリー&パンナコッタ キウイソース。

ぶどうのクラッシュゼリー

きょうの料理ビギナーズ ぶどうのクラッシュゼリー

●材料(4人分)
・粉ゼラチン・・・5g
・好みのぶどう(種のないもの)・・・12粒
・グラニュー糖・・・大さじ4
・サイダー・・・カップ2
・レモン汁・・・小さじ1

●作り方
1、ゼラチンをふやかす。
小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかす。

2、ゼリー液を作る。
小さめの鍋に水カップ1/4とグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

溶ければいいので、煮立てる必要はない。

3、(2)を火から下ろし、ふやかした(1)のゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。

4、(3)にサイダーカップ1とレモン汁を加え、氷水を入れた別のボウルの上に重ねる。炭酸の泡が消えないようにゴムべらでゆっくり混ぜながら、とろみがつくまで冷ます。

きょうの料理ビギナーズ ぶどうのクラッシュゼリー

5、(4)を冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。
取り出して、フォークでかき混ぜてくずす。

きょうの料理ビギナーズ ぶどうのクラッシュゼリー

6、4つのグラスに(5)の半量を等分に入れ、皮をむいたぶどうを入れる。
その上に残りの(5)を等分に入れ、残りのサイダーも等分に注ぐ。

パンナコッタ キウイソース

きょうの料理ビギナーズ パンナコッタ キウイソース

●材料(プリン型カップ4個分)
・牛乳・・・カップ1
・グラニュー糖・・・70g
・粉ゼラチン・・・5g
・水・・・大さじ2
・生クリーム(乳脂肪分35~36%)・・・カップ1/2
・バニラエッセンス・・・2~3滴

【キウイソース】
・キウイ・・・1個
・グラニュー糖・・・50g
・レモン汁・・・小さじ1

●作り方
1、鍋に牛乳・グラニュー糖を入れ、中火で溶かす。

2、(1)を火からおろし、水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。

3、(2)をボウルに移し、生クリームを加えて、氷水を入れた別のボウルの上に重ねて混ぜる。
バニラエッセンスを加えて混ぜ、プリンカップに入れて、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

4、鍋にキウイソースの材料を入れ、中火にかける。
アクが出たら取り、冷やせばキウイソースの完成。

5、パンナコッタが固まったら型から取り出してお皿にのせ、キウイソースをかければ出来上がり!

キウイソースの代わりにオレンジをのせてもOK!

きょうの料理ビギナーズ パンナコッタ キウイソース