2017年10月11日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、自然な甘み!かぼちゃ。
メニューは、かぼちゃと豚肉の煮物&かぼちゃとツナの焼きコロッケ。

かぼちゃと豚肉の煮物

きょうの料理ビギナーズ かぼちゃと豚肉の煮物

●材料(2人分)
・かぼちゃ・・・1/4個(350g)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)・・・1枚(150g)
・ごま油・・・小さじ1
・水・・・カップ1
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、かぼちゃは種とワタを取り、よく洗って水気を拭く。
味がしみやすいように皮をところどころ削り落とし、3cm角に切る。

きょうの料理ビギナーズ かぼちゃと豚肉の煮物

2、豚肉は縦半分に切り、端から2~3cm幅に切る。

3、フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を入れ、薄い焼き色がついたら返して両面を焼く。

4、(3)に水(カップ1)を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にして、アクが出たら取る。
皮を下にしてかぼちゃを加え、落としブタをして、約3分間煮る。

5、砂糖・みりん・酒・しょうゆを順に加え、再び落としブタをして10~12分間、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

6、火を止めて、4~5分間おいて味をなじませたら出来上がり!

パイナップル豆乳ローション パイナップル豆乳ローション

かぼちゃとツナの焼きコロッケ

きょうの料理ビギナーズ かぼちゃとツナの焼きコロッケ

●材料(2人分)
・かぼちゃ・・・1/4個(350g)
・ツナ(缶詰/油漬け)・・・(小)1缶(70g)
・たまねぎ・・・20g
・リーフレタス・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ1
・サラダ油・・・大さじ4

【衣】
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1個分
・パン粉・・・適量

●作り方
1、かぼちゃは種とワタを取り除き、よく洗って水気を拭く。
皮をところどころ削り落とし、4等分に切る。
たまねぎはみじん切りにする。
ツナは缶汁をしっかりきる。

2、耐熱皿にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで4分~4分30秒加熱する。

3、水気があればきってボウルに入れ、熱いうちにフォークでつぶす。
(1)のたまねぎ、ツナ、しょうゆを加え、よく混ぜて冷ます。

かぼちゃは冷めるとつぶれにくくなるので、熱いうちにフォークの背で押しつぶす。
タネは完全に冷ましてから形を整えると、割れにくくなる。

4、(3)のタネを4等分にし、小判形に整える。
小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけ、溶き卵をからめてパン粉をまぶす。

5、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(4)を入れて2~3分間焼く。焼き色がついたら裏返し、時々油をかけながら、2~3分間焼く。

スプーンで油をすくって側面の部分にかけると、全体がカリッと仕上がる。

6、器に盛り、ちぎったリーフレタスを添えたら出来上がり!