2016年6月15日のNHK きょうの料理ビギナーズは、切り干し大根の煮物と高野豆腐の含め煮。

切り干し大根の煮物

きょうの料理ビギナーズ 切り干し大根の煮物

●材料(作りやすい分量)
・切り干し大根(乾)・・・40g
・さつま揚げ・・・2枚(100g)
・にんじん・・・3cm(50g)
・絹さや・・・7~8枚
・だし・・・2カップ

【調味料】
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ2と1/2

●作り方
1、切り干し大根を水でサッと洗い、たっぷりの水で30分戻し、食べやすい大きさに切る。
さつま揚げは、熱湯をかけ余分な油をのぞき、切り干し大根に合わせて5mm幅に切る。
にんじんは細切り、絹さやは茹でて斜め細切りにする。

2、切り干し大根とだしを鍋に入れて中火にかけ、穴をあけたオーブン用の紙で落とし蓋をする。
弱火で6~7分煮る。

きょうの料理ビギナーズ 切り干し大根の煮物

3、(2)ににんじん・さつま揚げを入れて2分煮る。

4、(3)に調味料を入れる。
紙の落とし蓋をして、さらに鍋の蓋をして、弱火で10分煮る。
煮汁が多いときは煮詰める。

5、粗熱がとれたら絹さやを加える。

高野豆腐の含め煮

きょうの料理ビギナーズ 高野豆腐の含め煮

●材料(2~3人分)
・スナップえんどう・・・7~8本
・高野豆腐(水で戻さないタイプ)・・・3枚

【調味料】
・だし・・・カップ2と1/2
・砂糖、みりん、酒・・・大さじ1と1/2
・薄口醤油・・・大さじ1
(なければ醤油・・・小さじ1+塩少々)
・塩・・・小さじ14

●作り方
1、スナップえんどうはへたと筋を除く。

きょうの料理ビギナーズ 高野豆腐の含め煮

2、調味料を鍋に入れて煮立て、高野豆腐を入れる。
煮汁を含んだらひっくり返し、蓋をして弱火で10分煮る。

きょうの料理ビギナーズ 高野豆腐の含め煮

3、あいたところにスナップえんどうを入れて弱火で2分煮る。

きょうの料理ビギナーズ 高野豆腐の含め煮

4、お皿に盛りつけて、煮汁をたっぷりとかけたら出来上がり!