2017年10月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、加熱でホクホク!長芋。
メニューは、長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し&長芋とベーコンのソテー。

長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し

きょうの料理ビギナーズ 長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し

●材料(2人分)
・長芋・・・150g
・豚こま切れ肉・・・120g
・生しいたけ・・・2~3枚(60g)
・しょうが・・・10g
・福神漬け(市販)・・・70g
・しょうゆ・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1
・細ねぎ(小口切り)・・・適量

●作り方
1、長芋はピーラーで皮をむき、縦半分に切る。
さらに縦半分に切り、端から7~8mm幅に切る(いちょう切り)。

2、生しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、四~六つ割りにする。
しょうがはせん切りにする。
豚肉は重ねて1cm幅に切る。

3、耐熱ボウルに長芋、しいたけ、豚肉を入れ、福神漬けを漬け汁ごと加える。

きょうの料理ビギナーズ 長芋と豚肉、福神漬けのレンジ蒸し

4、(3)のボウルに、しょうゆ・酒・ごま油・片栗粉を順に加える。
手でよく混ぜ合わせて、表面を平らにする。

5、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分~6分30秒間加熱する。

6、取り出して、そのまま約3分間おいて蒸らす。
器に盛り、細ねぎの小口切りを散らしたら出来上がり!

KOSE米肌 KOSE米肌

長芋とベーコンのソテー

きょうの料理ビギナーズ 長芋とベーコンのソテー

●材料(2人分)
・長芋・・・200g
・ベーコン・・・4枚(50g)
・水菜・・・30g
・パプリカ(黄)・・・(小)1/4個(30g)
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・小さじ3

【ドレッシング】
・オリーブオイル・・・大さじ1
・白ワインビネガー(または酢)・・・大さじ1/2
・しょうゆ・・・小さじ1
・コショウ・・・少々

●作り方
1、水菜は3~4cm長さに切る。
パプリカはヘタと種を除き、長さを半分に切って縦に薄切りにする。
水菜とパプリカは一緒に水に3~4分間さらしてパリッとさせ、水気をきる。

2、長芋は7~8mm厚さの輪切りにし、皮をむく。
塩・コショウをふり、両面に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。
ベーコンは4~5cm長さに切る。

長芋は輪切りにしてから包丁で皮をむくと、側面が丸くなって形がきれい。
小麦粉をつけると焼き色がつきやすく、味もなじみやすい。

3、【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせておく。

4、フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。
薄く色づいたら、火を止めて取り出す。
サラダ油(小さじ2)を足して中火で熱し、長芋を並べる。
焼き色がついたら、ひっくり返して両面をこんがり焼く。

ベーコンの風味が移った油で長芋を焼く。
生でも食べられるので、表面に薄く焼き色がつけばよい。

5、長芋を円形に器に並べ、その上にベーコンをのせる。
中央に(1)の野菜を盛り付け、(3)のドレッシングを回しかけたら出来上がり!