2017年1月10日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、名脇役を主役おかずに。
メニューは、ねぎと豚肉の酒蒸し&ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ。

ねぎと豚肉の酒蒸し

きょうの料理ビギナーズ ねぎと豚肉の酒蒸し

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・150g
・ねぎ・・・2本(300g)
・しょうが・・・20g

・塩・・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・酒・・・カップ1/3
・七味唐辛子・・・適量

●作り方
1、ねぎは7~8㎜の斜め切りにする。
しょうがは千切りにする。

2、ねぎの半量をフライパンに入れ、塩、こしょうをふり、しょうがの半量を散らし、豚肉の半量を1枚ずつ広げながらのせる。
もう一度、この作業をくり返し、二段にする。

きょうの料理ビギナーズ ねぎと豚肉の酒蒸し

きょうの料理ビギナーズ ねぎと豚肉の酒蒸し

材料を重ねて蒸すことで、ねぎに肉の味がしみ込みやすくなる。

3、を回しかけ、フタをして強めの中火にかける。
蒸気が出てきたら、弱めの中火にし、4~5分ほど蒸す。

4、ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら出来上がり。
器に盛りつけ、お好みで七味唐辛子をかけていただきます。

キットカット ショコラトリー キットカット ショコラトリー

ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ

きょうの料理ビギナーズ ねぎとハムの卵焼き

●材料(2人分)
・ねぎ・・・2本(250g)
・ハム・・・3枚(45g)
・卵・・・3コ

【A】(しょうがあん)
・水・・・カップ1/2
・顆粒スープの素(中国風)・・・小さじ1
・しょうが(すりおろす)・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・酒・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・片栗粉・・・小さじ1と1/2

・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・大さじ2

●作り方
1、ねぎは縦半分に切り、4~5㎜幅の斜め切りにする。
ハムは半分に切り、端から1㎝幅に切る。

2、卵はボウルに溶きほぐしておく。

3、フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、ねぎを加えて炒める。
ねぎがしんなりとしたらハムを加え、塩、こしょうを振る。

3、フライパンのふちに沿って、サラダ油(大さじ1)を入れ、溶き卵を回し入れ、菜箸で軽く混ぜる。
周りが固まってきたら、木べらで大きく分けて返し、サッと焼いたら皿に取り出す。

4、フライパンを軽く拭き取り、【A】を入れて中火にかけしょうがあんを作ります。
とろみがついたら、皿に盛った卵焼きにしょうがあんをかけて出来上がり!