2016年6月16日のNHK きょうの料理ビギナーズは、じゃがいもとソーセージのサラダ、ミックスビーンズサラダ。

じゃがいもとソーセージのサラダ

きょうの料理ビギナーズ じゃがいもとソーセージのサラダ

●材料(2人分)
・じゃがいも・・・2個(300g)
・玉ねぎ・・・大さじ2
・きゅうりのピクルス(市販)・・・1本(20g)
・ウインナーソーセージ・・・3本(60g)
・フレンチドレッシング・・・大さじ2
・粒マスタード・・・大さじ1/2
・パセリ・・・大さじ1

●作り方
1、じゃがいもの皮を剥き、1cm幅に切る。
水でサッと洗いザルに上げる。

2、玉ねぎを粗みじん切りにし、水に3分さらして水気を切る。

3、ピクルスは縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。

4、フレンチドレッシングと粒マスタードを混ぜ合わせる。

5、鍋にじゃがいもを入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水を注ぎ、強火にかけ煮立ったら弱めの中火で7~8分茹でる。
ウインナーソーセージを加えて1分茹で、取り出し、1cm幅の斜め切りにする。

6、じゃがいもが柔らかくなったらザルに上げ、(4)と熱いうちにあえ、そのまま冷ます。
ここに、切ったソーセージ、(2)の玉ねぎ、(3)のピクルス、粗みじん切りにしたパセリを加えてあえる。

ミックスビーンズサラダ

きょうの料理ビギナーズ じゃがいもとソーセージのサラダ

●材料(2人分)
・さやいんげん・・・3本(20g)
・セロリ・・・5cm(20g)
・ハム(厚切り)・・・1枚(30g)
・プロセスチーズ・・・30g
・ミックスビーンズ(水煮/缶詰)・・・1缶(120g)
・フレンチドレッシング・・・大さじ2

●作り方
1、さやいんげんは1cm幅に切る。

2、セロリは筋を取り1cm角に、ハム・プロセスチーズも1cm角に切る。

きょうの料理ビギナーズ じゃがいもとソーセージのサラダ

3、いんげんを中火で2分茹でる。
茹で上がる前にミックスビーンズを加えて30秒一緒に茹でる。
茹で上がったらザルに上げる。

きょうの料理ビギナーズ じゃがいもとソーセージのサラダ

4、(3)が熱いうちにフレンチドレッシングとあえる。
粗熱がとれたらハム・セロリ・プロセスチーズを加えてさらにあえる。

空き瓶で手作りドレッシング

・酢・・・カップ1/4
・サラダ油・・・カップ1/2
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・適量

空き瓶に入れて作れば、冷蔵庫で1か月ほど保存可能。
わさびやゆずこしょうを加えれば、お好みの味に!