2016年9月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、しゃぶしゃぶ用 新感覚メニューに挑戦!
メニューは、ミルフィーユ豚カツ、豚しゃぶのバターパン粉かけ。

ミルフィーユ豚カツ

きょうの料理ビギナーズ ミルフィーユ豚カツ

●材料(2人分)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・12枚(130g~150g)
・梅肉・・・小さじ1~2
・ねぎ(みじん切り)・・・3~4cm
・青じそ・・・2枚
・レタス・・・1~2枚

・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・1/2個分
・生パン粉・・・20~25g

●作り方
1、豚肉を3枚ずつ重ね、これを4つ作る。
梅肉を薄く塗り、ねぎをのせ、半分に切った青じそを2枚のせ、3枚重ねた豚肉をのせる。
両面に小麦粉を薄く振り、口をグルリと一周しっかり閉じて中身が出ないようにする。

きょうの料理ビギナーズ ミルフィーユ豚カツ

きょうの料理ビギナーズ ミルフィーユ豚カツ

2、溶き卵にくぐらせる。
ペーパータオルの上に散らした生パン粉を全体にまぶす。

きょうの料理ビギナーズ ミルフィーユ豚カツ

3、フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、170℃に温める。
(2)を入れて4~5分揚げる。
全体にきつね色になってカリッと揚がったら、取り出して、油を切る。

170℃は、菜箸を入れてスーッと細かい泡が出るのが目安。

4、食べやすい大きさに切って、レタスと共にお皿に盛ったら出来上がり!

豚しゃぶのバターパン粉かけ

きょうの料理ビギナーズ 豚しゃぶのバターパン粉かけ

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
・水菜・・・50g
・バター・・・5g
・生パン粉・・・大さじ4
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ1

●作り方
1、水菜は4cm長さに切る。

2、鍋に湯を沸かし、豚肉をさっと茹でる。

3、フライパンにバターを入れて、弱めの中火にかける。
バターが溶けたらパン粉を加えて、2分炒める。
きつね色になったら火を止めて、取り出す。

4、ボウルに水菜・茹でた豚肉を入れて合わせる。

5、(4)をお皿に盛り、(3)のパン粉・ポン酢しょうゆをかけたら出来上がり!