2016年7月13日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、こってり具でアツアツ汁ご飯。
メニューは、豚キムチの茶漬け・牛しゃぶの汁かけご飯。

豚キムチの茶漬け

きょうの料理ビギナーズ 豚キムチの茶漬け

●材料(2人分)
・ご飯(温かいもの)・・・200g
・豚バラ肉(薄切り)・・・100g
・白菜キムチ・・・80g
・にら・・・2本
・もやし・・・50g
・ごま油・・・小さじ1

・だし・・・カップ1
・ほうじ茶の茶葉・・・小さじ1

●作り方
1、豚バラ肉はひと口大に、キムチは食べやすい大きさに切る。
ニラは3cm長さに切る。

2、フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を中火で炒める。
豚肉の色が変わってきたらもやし・にら・キムチを加えてザッと炒める。

3、鍋にだし・ほうじ茶の茶葉を入れて弱火で1~2分煮出したら濾す。

4、器にごはんを盛り、(2)の具をのせ、(3)を回しかけたら出来上がり!

牛しゃぶの汁かけご飯

きょうの料理ビギナーズ 牛しゃぶの汁かけご飯

●材料(2人分)
・ご飯(温かいもの)・・・200g
・醤油・・・少々
・牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
・豆苗・・・1/2パック
・わさび・・・少々

【かけ汁】
・だし・・・カップ1
・淡口醤油・・・小さじ1
・酒・・・小さじ1
・塩・・・1つまみ

【割り下】(作りやすい分量)
・だし・・・カップ3/4
・醤油・・・カップ1/4
・みりん・・・カップ1/4
・酒・・・カップ1/4
・砂糖・・・大さじ3

●作り方
1、焼きおにぎりを作る。
ごはんを好みの形に握って、醤油を少々ハケなどで塗る。
オーブントースターで焼き、こんがりと焼き色をつける。

きょうの料理ビギナーズ 牛しゃぶの汁かけご飯

2、牛薄切り肉はひと口大に切り、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切る。

3、割り下(カップ3/4)を中火にかけ、一煮立ちさせる。
牛肉・豆苗を加えサッと火を通し、肉の色が変わったらザルに上げ汁気を切る。

4、かけ汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。

5、器に焼きおのぎりを盛り、(3)の牛肉・豆苗をのせ、かけ汁を回しかけ、わさびを添えたら出来上がり!