2016年7月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、浅漬けそうめん オリーブ油風味と焼きなすそうめん。

浅漬けそうめん オリーブ油風味

きょうの料理ビギナーズ 浅漬けそうめん オリーブ油風味

●材料(2人分)
・そうめん 3ワ(150g)

・キャベツ・・・1/8コ(150g)
・青じそ・・・5枚
・みょうが・・・1コ
・オリーブ油・・・大さじ1
・白ごま・・・小さじ1
・鶏ささ身 (大)・・・1本(70g)
・塩

【めんつゆ】(作りやすい分量)
・だし・・・カップ1と1/4
・しょうゆ・・・カップ1/4
・酒・・・カップ1/4
・みりん・・・カップ1/4

めんつゆは、保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。

●作り方
1、めんつゆを作る。
めんつゆの材料を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、冷ます。

2、キャベツはせん切りにして、ボウルに入れて塩少々をふってもみ、10分間ほどおいて水けをギュッと絞る。

3、青じそは縦半分に切り、重ねてせん切りにする。
みょうがも縦半分に切り、縦に薄切りにして、長さを半分に切る。

4、(2)と(3)をボウルに入れ、オリーブ油を加えてあえる。
白ごまも加えて混ぜ、味をみて足りないようなら塩少々を加える。

5、ささ身は筋を取り、小さめの鍋に湯を沸かして入れ、5分間ほどゆでる。
氷水にとって冷まし、水けを拭いて食べやすい大きさに手で裂く。
(4)に加えて混ぜる。

6、鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。
流水でもみ洗いし、ざるに上げて水けをよくきり、お皿に盛る。

7、(6)にめんつゆを1人分につきカップ1/2ずつ注ぎ、(4)の具材をのせて、白ごま少々(分量外)をふる。

きょうの料理ビギナーズ 浅漬けそうめん オリーブ油風味

焼きなすそうめん

きょうの料理ビギナーズ 浅漬けそうめん オリーブ油風味

●材料(2人分)
・なす・・・3個(約200g)
・サラダ油・・・小さじ1

・そうめん・・・3ワ(150g)
・めんつゆ・・・カップ1
・細ねぎ(2~3mm幅に切る)・・・3本分
・しょうが(すりおろす)・・・少々

●作り方
1、ガクをとったなすにサラダ油をまぶす。

なすにサラダ油をまぶすと後で皮がむきやすい。

2、魚焼きグリルでなすを焼く。
両面焼きは約10分、片面焼きは12~13分が目安。
皮が黒くなるまで焼いたら、トレイに移してラップをして蒸らし、中まで火を通す。
粗熱がとれたら皮をむき、へたをとって、食べやすく裂く。

きょうの料理ビギナーズ 焼きなすそうめん

きょうの料理ビギナーズ 焼きなすそうめん

3、そうめんを茹でる。

4、お皿にそうめんを盛り、めんつゆを注ぎ、なすをのせ、細ネギ・おろししょうがをのせる。