2016年8月9日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、蒸して煮てトマト。
メニューは、トマトと豚肉の重ね蒸し、トマトとオクラの夏カレー。

トマトと豚肉の重ね蒸し

きょうの料理ビギナーズ トマトと豚肉の重ね蒸し

●材料(2人分)
・トマト・・・2個(300g)
・えのきだけ(大)・・・1袋(200g)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・120g
・塩、こしょう・・・各少々
・青じそ・・・10枚
・固形チキンスープの素・・・1/4個
・湯・・・カップ1/4
・白ワイン・・・カップ1/4

●作り方
1、トマトは1cm厚さの輪切りにする。
えのきだけは根元の部分を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
豚肉は塩、こしょうをまぶす。
固形チキンスープの素はお湯で溶いておく。

2、フライパンにえのきだけ、ちぎった青じそ(5枚)、トマトの2/3を並べて、塩・こしょうを少々振る。
その上に豚肉、残りのトマトをのせ、チキンスープ、白ワインを回しかける。
煮立ったら蓋をして5~6分蒸し焼きにする。

きょうの料理ビギナーズ トマトと豚肉の重ね蒸し

3、お皿に盛り、残りの青じそ(5枚)をちぎってのせたら出来上がり!

トマトとオクラの夏カレー

きょうの料理ビギナーズ トマトとオクラの夏カレー

●材料(2人分)
・トマト(小)・・・3~4個(200g)
・オクラ・・・4~5本(50g)
・にんにく(小)・・・1かけ
・しょうが・・・10g
・牛切り落とし肉・・・120g
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・カレー粉・・・小さじ2~3
・ご飯(温かいもの)・・・300g

【A】
・プレーンヨーグルト(無糖)・・・カップ1/2
・水・・・カップ1/4
・固形チキンスープの素(洋風)・・・1/2個
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1

●作り方
1、トマトは縦4等分にして、ヘタをとる。
オクラはガクを剥き、斜め半分に切る。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。

2、フライパンでにんにく・しょうがを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらカレー粉を加えてさらに炒める。
【A】を入れて煮立ったら弱火にして、6~7分、オクラ・トマトを加えて弱火で3~4分煮る。
塩、こしょうで味を調えたら出来上がり!