2016年9月12日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、豚カツ用 簡単下ごしらえでごちそうメニュー。
メニューは、豚肉のにんにくみそ焼き、豚肉のソテー 和風きのこソース。

豚肉のにんにくみそ焼き

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のにんにくみそ焼き

●材料(2人分)
・豚ロース肉(または肩ロース/豚カツ用)・・・2枚(240g)
・パプリカ(黄)・・1/2個(150g)

【にんにくみそ】
・みそ・・・大さじ1と1/2
・ねぎ・・・10cm
・にんにく(小)・・・1かけ

●作り方
1、豚肉は火を通りやすくするため、30分前に冷蔵庫から出し、常温にもどしておく。
キッチンバサミで筋を切る。

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のにんにくみそ焼き

筋を切ることで、焼いたときに反り返らず、火の通りがよくなる。

2、にんにくみその材料を混ぜ合わせる。

3、魚焼きグリルに豚肉を入れ、両面焼きは中火で4~5分焼く。
片面焼きは6~7分焼いて返します。

4、(3)を一旦取り出してにんにくみそを塗る。
一口大に切ったパプリカもグリルに入れて3~4分一緒に焼く。

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のにんにくみそ焼き

5、豚肉を食べやすい大きさに切り、パプリカと共にお皿に盛ったら出来上がり!

豚肉のソテー 和風きのこソース

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のソテー 和風きのこソース

●材料(2人分)
・豚ロース用(豚カツ用)・・・2枚(240g)
・塩、こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量

・しめじ・・・1パック(100g)
・えのきだけ・・・1/2袋(50g)
・みつば・・・3~4本
・しょうが・・・小さじ1

・サラダ油・・・大さじ1と1/3

【A】
・だし・・・カップ1/2
・みりん・・・大さじ1/2
・うすくち醤油・・・大さじ1/2

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・小さじ2

●作り方
1、豚肉は火を通りやすくするため、30分前に冷蔵庫から出し、常温にもどしておく。
キッチンバサミで筋を切り、塩・こしょうを振る。
小麦粉を薄くまぶす。

2、しめじ・えのきだけ・みつばは食べやすい大きさに切る。
しょうがはすりおろす。

きょうの料理ビギナーズ 豚肉のソテー 和風きのこソース

3、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、強めの中火で熱し、豚肉を入れて2分焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火で4~5分焼く。
取り出し、食べやすい大きさに切る。

4、(3)のフライパンにサラダ油(大さじ1/3)を熱し、きのこ類を炒める。
【A】を加えなじんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
しょうが・みつばの茎を加える。

5、豚肉をお皿に盛り、(4)のソースをかけたら出来上がり!