2016年9月5日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、ロース薄切り 一工夫でご飯がすすむ一品に!
メニューは、こんにゃく肉巻きのしょうが焼き、ロース肉のカレーソテー。

こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

きょうの料理ビギナーズ こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉 (薄切り)・・・10枚(150g)
・こんにゃく・・・1枚(250g)

・トマト・・・1コ(150g)
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒・・・大さじ1+1/2
・みりん・・・大さじ1+1/2
・しょうが (すりおろす)・・・小さじ1

●作り方
1、小さめの鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、中火で約2分間ゆでる。
ざるに上げて粗熱を取り、10等分の棒状に切る。

2、豚肉1枚を縦長に広げ、こんにゃく1切れを手前にのせて巻く。
残りも同様にする。

きょうの料理ビギナーズ こんにゃく肉巻きのしょうが焼き

3、バットに小麦粉適量を入れ、(2)を1切れずつ転がして全体に薄くまぶす。

4、【A】を混ぜ合わせておく。
トマトはヘタを除き、6等分のくし形に切る。

5、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、(3)を巻き終わりを下にして並べ入れる。
焼き色がついたら返し、各面を焼く。
全体に焼き色がついたら、ペーパータオルで余分な脂を拭く。

油が残っていると、タレが絡みにくくなる。

6、混ぜておいた【A】を回し入れ、強めの中火で絡める。
お皿に盛り、トマトを添える。

ロース肉のカレーソテー

きょうの料理ビギナーズ ロース肉のカレーソテー

●材料(2人分)
・ニラ(小)・・・1ワ(50g)
・豚ロース肉(薄切り)・・・6枚(150g)
・塩・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々

・サラダ油・・・大さじ1と1/2
・もやし・・・1/2袋(100g)
・塩、こしょう・・・各少々

●作り方
1、ニラは4cm長さに切る。
豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。
塩・こしょうを振る。

きょうの料理ビギナーズ ロース肉のカレーソテー

筋を切ることで反り返らず、火が通りやすくなる。

2、バットに小麦粉とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、肉の両面にまぶす。

3、フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、もやし・ニラを入れて1~2分炒め、しんなりしたら塩、こしょうを振り、お皿に盛る。

4、フライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、(2)の豚肉を焼く。
焼き色がついたら裏返してさらに焼く。
(3)のもやし・ニラの上に盛ったら出来上がり!