2016年8月4日のNHK きょうの料理ビギナーズレシピは、涼風呼ぶ和のスイーツ。
豆腐入り2色白玉の冷しるこ&甘納豆入りフルーツかん。

豆腐入り2色白玉の冷しるこ

きょうの料理ビギナーズ 豆腐入り2色白玉の冷しるこ

●材料(4人分)
・こしあん(市販)・・・150g
・水・・・カップ1
・グラニュー糖・・・大さじ2

・白玉粉・・・100g
・絹ごし豆腐・・・120g
・抹茶・・・小さじ1

●作り方
1、鍋にこしあん・水・グラニュー糖を入れ、中火にかける。
ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

2、ボウルに白玉粉を入れ、絹ごし豆腐を手で崩しながら入れてこねる。
耳たぶくらいの柔らかさになればOK。

豆腐を入れるとふわっとやわらかい味になる。

3、(2)を半分に分ける。
分けた半分に抹茶を入れ、よく混ぜる。

4、それぞれ12等分にして2~3cmの大きさに丸める。
これを計24個作る。

真ん中をへこませると芯まで火が通る。

きょうの料理ビギナーズ 豆腐入り2色白玉の冷しるこ

5、鍋に湯を沸かして白玉を入れて、沈んだ白玉が浮き上がってきたら中火で1分間ほど茹でたら冷水にとる。

6、冷やしたしるこに白玉を浮かべれば出来上がり!

みたらし白玉

きょうの料理ビギナーズ 豆腐入り2色白玉の冷しるこ

●材料(2人分)
【みたらしあん】
・砂糖・・・大さじ4
・醤油・・・大さじ1
・水・・・大さじ3

【水溶き片栗粉】
・水・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1

●作り方
砂糖・醤油・水・水溶き片栗粉を火にかけ、みたらしあんを作り、白玉にかければ出来上がり。

甘納豆入りフルーツかん

きょうの料理ビギナーズ 甘納豆入りフルーツかん

●材料(4個分)
・キウイ・・・1/2個
・黄桃(缶詰/半割り)・・・1切れ
・好みの甘納豆・・・20粒
・りんごジュース(透明タイプ)・・・カップ1
・粉寒天・・・2g
・グラニュー糖・・・100g

●作り方
1、キウイ・黄桃は2cm角にカットする。

2、甘納豆は表面の砂糖をサッと洗い落し、ペーパータオルで水気を拭く。

きょうの料理ビギナーズ 甘納豆入りフルーツかん

3、鍋にりんごジュース・粉寒天を中火にかけ、かき混ぜながら粉寒天を溶かす。
フツフツしてきたらさらに1分程かき混ぜながら火を通す。
グラニュー糖を加えて溶かし、再びフツフツしてきたら火を止める。

4、保存容器にラップをして、キウイ・黄桃・甘納豆を彩りよく並べる。
(3)をフルーツなどがひたるくらいまで流し入れ、常温で3分ほどおいて固める。
固まったら、残りの(3)を流し入れる。
冷蔵庫で30分間ほど冷やす。

きょうの料理ビギナーズ 甘納豆入りフルーツかん

きょうの料理ビギナーズ 甘納豆入りフルーツかん

きょうの料理ビギナーズ 甘納豆入りフルーツかん

2回に分けて寒天液を流し入れることで、フルーツが浮き上がらず、キレイに仕上がる。

5、保存容器からラップごと取り出し、食べやすく切り分ける。