2016年6月22日のNHK きょうの料理は、小山かなえさんが教えてくれるブルーベリーのパンケーキ、ブルーベリーチーズケーキ、ブルーベリースコーン。

生のブルーベリーは日持ちしないので、保存袋に入れて冷凍保存しましょう。
冷凍庫で約1か月間保存可能。
解凍すると水分が出るため、凍ったまま調理します。

きょうの料理 ブルーベリースコーン

ブルーベリーのパンケーキ

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

●材料(直径13cm6枚分)
・バター (食塩不使用)・・・20g
・卵・・・1コ
・牛乳・・・120ml
・ブルーベリーソース・・・適量

【A】
・薄力粉・・・120g
・ベーキングパウダー・・・10g
・グラニュー糖・・・60g
・塩・・・1つまみ

●作り方
1、バターは耐熱容器に入れ、ラップはせずに600Wの電子レンジに1分間かけて溶かす。

2、目の細かいざるに【A】を合わせてボウルにふるい入れ、中央にくぼみをつける。

3、(2)のくぼみに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。

4、牛乳を卵めがけて加える。

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

5、真ん中から混ぜ、周りの粉を少しずつ混ぜ込んでいく。

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

6、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、(1)を加えて混ぜる。

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

粉っぽさがなくなるまできちんと混ぜるのがポイント。

7、表面加工のしてあるフライパンを、油をひかずに弱めの中火で温め、(6)を玉じゃくし1杯分(約1/6量)流し入れる。

8、上面全体にプツプツと穴があいてきたら、フライ返しなどで裏返し、1分間ほど焼く。
残りも同様に焼く。
お皿に盛り、ブルーベリーソースをかけたら出来上がり!

徐々にフライパンが熱くなって焦げやすくなるので、2枚目以降は、フライパンの底をぬれ布巾に当てて冷ましてから、生地を流し入れるとよい。

ブルーベリーソースの作り方

パン、ヨーグルト、アイスクリームにかけてもおいしい。

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

●材料(作りやすい分量)
・ブルーベリー・・・2パック(約250g)
・グラニュー糖・・・125g

1、ブルーベリーは洗い、ステンレスかホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖を加えて木べらで全体をよく混ぜる。

2、(1)をを中火にかけて、全体をゆくりよく混ぜながら煮る。

3、グラニュー糖が溶けて煮立ったら、1分間ほど煮る。

きょうの料理 ブルーベリーのパンケーキ

短時間で仕上げることで、実のつぶつぶ感を残しあっさり味に仕上がる!

保存瓶に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。

ブルーベリーチーズケーキ

きょうの料理 ブルーベリーチーズケーキ

●材料(容量200mlのグラス4コ分)
・クリームチーズ・・・150g
・生クリーム・・・200ml
・グラニュー糖・・・40~50g

・ブルーベリーソース・・・適量
・ミントの葉(あれば)・・・適量

●作り方
1、クリームチーズは室温で戻しておく。

常温に戻して、他の材料となじみやすくする。

2、ボウルにクリームチーズ・グラニュー糖を加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

3、(2)に生クリームを3回に分けて加えて、その都度混ぜる。
全体がよく混ざればOK!

生クリームが分離しないよう、やさしくなじませる。

4、グラスに(3)を注ぎ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

きょうの料理 ブルーベリーチーズケーキ

5、ブルーベリーソースをかけて、ミントの葉を添えたら出来上がり!

ソースをかけない状態で、冷蔵庫に入れて約3日間保存可能。

ブルーベリースコーン

きょうの料理 ブルーベリーチーズケーキ

●材料(8コ分)
・牛乳・・・30ml
・バター(食塩不使用)・・・60g
・卵・・・1個
・ブルーベリー・・・1パック(125g)
・小麦粉・・適量

【A】
・薄力粉・・・180g
・ベーキングパウダー・・・6g
・グラニュー糖・・・50g
・塩・・・2つまみ

●作り方
1、目の細かいざるに【A】を合わせてボウルにふるい入れ、バターをちぎって入れる。
粉となじませながらさらにバターを小さくしていく。
次に、手ですり混ぜるような感じでさらにバターを小さくしていく。
バターが溶けないうちに手早く作業するのがポイント!

きょうの料理 ブルーベリースコーン

きょうの料理 ブルーベリースコーン

バターは手でちぎれるやわらかさに戻しておく。

2、(1)のくぼみに卵を割り入れ、牛乳を卵めがけて加え、手で溶きほぐす。

きょうの料理 ブルーベリースコーン

生地がかたくならないよう、練りすぎないのがポイント。

3、ブルーベリーは洗って水けを拭き、(2)に入れて混ぜる。
ブルーベリーと生地をまとめればOK!

きょうの料理 ブルーベリースコーン

4、まな板に小麦粉で打ち粉をして、その上に(3)の生地をのせる。
手で1.5cm厚さ、直径15cmの円形に整える。

きょうの料理 ブルーベリースコーン

5、(4)を包丁でザックリ8等分に切る。

きょうの料理 ブルーベリースコーン

6、天板にオーブン用の紙を敷き、間隔をかけて(4)の生地を並べる。
180℃に温めたオーブンで25分間ほど焼く。

きょうの料理 ブルーベリースコーン

容器かジッパー付きの袋に入れて、常温で約3日間、冷凍庫で約10日間保存可能。
食べるときにふんわりラップをして電子レンジで温める。

きょうの料理 ブルーベリースコーン