2016年7月4日のNHK きょうの料理は、ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかずレシピ。
メニューは、にら豚もやし・クイック長芋酢豚・チャーシューなすです。

にら豚もやし

きょうの料理 にら豚もやし

●材料(1人分)
・豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・50g
・もやし・・・1/2袋(100g)
・にんじん・・・3cm
・にら・・・1/2ワ(50g)
・塩・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1

【1人分肉野菜炒めの素】
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2
・おろしにんにく (市販/チューブ)・・・1cm分
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々

●作り方
1、【肉野菜炒めの素】は混ぜ合わせておく。

事前に調味料を合わせておくと、手間なく味が決まる!

2、もやしは洗って水けをよくきる。
にんじんは短冊形に、にらはザク切りに、豚肉は3cm幅にカットする。

3、フライパンに湯を沸かして塩少々、にんじんを入れてサッとゆで、豚肉を加えてほぐす。
もやしを加えてひと煮立ちさせ、一緒にざるに上げて湯をよくきる。

茹でてから炒めるとシャキシャキになる。

4、フライパンの水けを拭いて、サラダ油・ごま油各小さじ1を中火で熱し、(3)をサッと炒める。
油が回ったら、にらを加えて炒め合わせ、(1)を回し入れてざっと混ぜる。

クイック長芋酢豚

きょうの料理 にら豚もやし

●材料(1人分)
・長芋(細めのもの)・・・6~7cm
・ピーマン・・・1個

・豚ロース肉(薄切り)・・・100g
・サラダ油・・・大さじ1と1/2

【酢豚の素1】
・塩・・少々
・酒・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1と1/2

【酢豚の素2】
・トマトケチャップ・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・醤油・・・小さじ1

●作り方
1、長芋は皮をむき、乱切りにする。
ピーマンは種とヘタを取って乱切りにする。

2、豚ロース肉をポリ袋に入れ、塩・酒を加え、揉み込んで下味をつける。
片栗粉を加えてさらに揉み込む。

多めの片栗粉が酢豚のとろみの素になる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、(2)の豚肉を2~3枚ずつまとめて入れて焼く。

きょうの料理 にら豚もやし

4、【酢豚の素2】の材料を混ぜ合わせる。

5、(3)のフライパンに長芋・ピーマンを入れて炒める。
(4)のタレを加えて、具に絡める。
とろみがついたら出来上がり!

チャーシューなす

きょうの料理 にら豚もやし

●材料(1人分)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)・・・1枚(150g)
・サラダ油・・・小さじ2
・ごま油・・・小さじ2
・ねぎ(青い部分も含む)・・・1/3本

【チャーシューの素】
・醤油・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ2

●作り方
1、豚肩ロースの脂身を少し切って、フライパンで熱し、そぎ切りにした豚肩ロース肉を両面焼く。

きょうの料理 にら豚もやし

きょうの料理 にら豚もやし

そぎ切りで味が染み込みやすく、火が通りやすい。

2、【チャーシューの素】の材料を混ぜ合わせる。

3、(1)のフライパンにサラダ油・ごま油を加え、皮目を下にしてなすを入れて焼く。
カットしたねぎ・(2)のタレを加えたら蓋をして3分間煮る。
お皿に盛ったら出来上がり!

きょうの料理 にら豚もやし