2016年7月27日のNHK きょうの料理は、作って楽しい!フルーツアイスキャンディ。
メニューは、フルーツアイスキャンデー、フルーツミルクアイスキャンデー、まるごとグレープフルーツゼリー。
フルーツはカットフルーツでもOK!

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

●材料(容量80mlのアイスキャンデー型6本分)
・キウイ・・・1コ
・グレープフルーツ (ルビー)・・・1コ
・ラズベリー・・・18コ

【A】
・りんごジュース (果汁100%)・・・200ml
・グラニュー糖・・・30g
 

ジュースによって甘さを加減する。

●下ごしらえ・準備
1、アイスキャンデーの木製スティックは、 水につけて湿らせておく。

●作り方
1、キウイは皮をむいて縦半分に切り、6等分の半月形に切る。
グレープフルーツは皮を薄皮ごとむき、1房ずつ果肉をナイフで切り出す。
ラズベリーは洗って切らずに使う。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

フルーツは大きめに切って見栄えよく!

2、【A】を混ぜて溶かし、アイスキャンデーの型に約2cm深さまで入れる。
(1)を彩りよく加え、残りの【A】を縁より5mm下まで注ぎ、ふたをする。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

冷やすと甘さを感じにくくなるので、グラニュー糖を加える。
フルーツは、隙間なく詰めると仕上がりがきれい。

3、木製スティックを刺し、冷凍庫で6時間以上冷やし固める。

食べるときは型ごと水にサッとつけ、木製スティックをゆっくり引き上げる。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

紙コップで作る場合

アイスキャンディー型と同じ容量で紙コップに【A】やフルーツを入れ、アルミ箔で蓋をして、中央に穴をあけて棒を刺す。
同じように冷凍庫で6時間以上、冷やし固める。
紙コップを手で少し温めたら、取り出すことができます。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

フルーツミルクアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

●材料(容量80mlのアイスキャンデー型6本分)
・牛乳・・・200ml
・ミックスフルーツ(缶詰)・・・1缶(190g)
・グラニュー糖・・・50g
・粒あん(市販)・・・60g

1、缶詰のフルーツは大きいものだけ食べやすいサイズに切る。

2、ボウルに牛乳・グラニュー糖を入れて混ぜる。

3、アイスキャンデーの型に(2)を約2cm深さまで入れる。
(1)を彩りよく加え、粒あんも加え、残りの(2)を縁より5mm下まで注ぎ、ふたをする。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

フルーツと粒あんを交互に詰めてバランスよく!

4、木製スティックを刺し、冷凍庫で6時間以上冷やし固める。

まるごとグレープフルーツゼリー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

●材料(2個分)
・グレープフルーツ・・・1個
・グレープフルーツの果汁・・・120ml
※足りなければ水で補う
・ミントの葉(あれば)・・・適宜

【ゼリー液】
・水・・・100ml
・グラニュー糖・・・35g
・板ゼラチン・・・5g

●作り方
1、グレープフルーツは皮をきれいに洗い、横半分に切る。

2、グレープフルーツの皮で器を作る。
ボウルの上においたザルの上で、皮と果肉の間に包丁を斜めに入れて、1周回す。
スプーンでグリグリと果肉を取り出し、皮に残った果肉と薄皮は指できれいにはがす。
ゴムベラで果肉をしっかり搾る。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

皮に穴が開かないように注意する!

3、鍋に水とグラニュー糖を入れ、中火にかけてよく混ぜる。
沸騰したら火を止める。

4、板ゼラチンは氷水に入れて2~3分間おいて戻し、(3)の鍋に加える。
よく混ぜてゼラチンを溶かし、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

5、グレープフルーツを置く台を作る。
アルミホイルを約2cm幅に折り、皮がのる大きさの輪を作り、端をアルミホイルの中に入れ込む。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

6、(5)の大にグレープフルーツの器をのせる。

7、(4)の鍋に(2)の果汁を加え、よく混ぜる。
グレープフルーツの器に注ぎ、冷蔵庫に入れて6時間以上冷やし固める。

きょうの料理 フルーツアイスキャンデー

果汁は加熱せずに加えて、フレッシュな風味を生かす。

8、ミントの葉を添えたら出来上がり!