2016年8月31日NHK きょうの料理レシピは、トマトじゃこそうめん、豆乳カレーうどん、タイ風汁なしラーメン、スタミナ豚しゃぶうどん。

トマトじゃこそうめん

きょうの料理 トマトじゃこそうめん

●材料(2人分)
・そうめん・・・3ワ(150g)
・トマト (大)・・・1コ(200g)
・たまねぎ・・・1/4コ
・青じそ・・・5枚

【カリカリじゃこ】
・ちりめんじゃこ・・・大さじ3
・白ごま・・・大さじ2

【A】
・にんにく (すりおろす)・・・1かけ分
・レモン汁・・・大さじ2
・オリーブ油・・・大さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう (粗びき) 少々

●作り方
1、カリカリじゃこを作る。
フライパンにちりめんじゃこ、白ごまを入れて弱火にかけ、時々混ぜながらからいりし、カリッとしたら取り出す。

きょうの料理 トマトじゃこそうめん

カリカリじゃこは、冷ややっこやサラダにのせてもよし、ご飯に混ぜておにぎりにしてもおいしい。
冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

2、たまねぎはみじん切りにして5分間ほど水にさらし、水けをきる。
トマトは1.5cmの角切りに、青じそはせん切りにする。

3、大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせ、(2)のたまねぎとトマトを加えて混ぜる。

4、鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆでる。
袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、冷水で洗って水けをよくきる。

5、(4)をお皿に盛って(3)をかけ、(1)のカリカリじゃこ、青じそをのせる。

タイ風汁なしラーメン

きょうの料理 タイ風汁なしラーメン

●材料(2人分)
・中華麺(蒸し)・・・2玉(260g)
・もやし・・・1袋(200g)
・豚こま切れ肉・・・150g
・細ネギ・・・2本
・ピーナツ・・・大さじ2
・香菜(シャンツァイ)・・・1株

【にんにく油】
・サラダ油・・・大さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ

【和えだれ】
・オイスターソース・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・豆板醤・・・小さじ1/2

●作り方
1、にんにく油を作る。
フライパンにサラダ油・みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火でうっすらと色づくまで混ぜながら炒める。
耐熱容器に移し、余熱でこんがり仕上げる。

きょうの料理 タイ風汁なしラーメン

にんにく油は、サラダや蒸し物の香りづけに大活躍!
保存容器に入れて、にんにくが油に浸かっている状態で、冷蔵庫で2週間ほど保存可能。

きょうの料理 タイ風汁なしラーメン

2、中華麺をかために茹で、冷水で洗い、水気を切る。

3、(2)をボウルに入れ、(1)のにんにく油を加えて、麺にからめる。

4、和えだれを作る。
【和えだれ】の材料を全て混ぜ合わせる。

5、もやしはサッと湯通しする。

6、豚こま切れ肉は細かく切り、包丁でたたいて粗いひき肉状にする。
もやしを茹でたお湯で火が通るまで茹でる。

きょうの料理 豆乳カレーうどん

7、お皿にもやしを敷き、中華麺、(6)の豚こま切れ肉をのせ、小口切りにした細ネギ、粗く刻んだピーナツ・ザク切りにした香菜を散らす。
和えだれをかけたら出来上がり!

豆乳カレーうどん

きょうの料理 豆乳カレーうどん

●材料(2人分)
・かぼちゃ・・・120g
・玉ねぎ・・・1/4個
・しめじ・・・100g
・油揚げ・・・60g
・サラダ油・・・大さじ1
・カレー粉・・・大さじ1
・だし・・・カップ3
・冷凍うどん・・・2玉
・味噌・・・大さじ3
・豆乳(無調整)・・・カップ1/2
・細ネギ・・・適量
・一味唐辛子・・・適量

●作り方
1、かぼちゃは5mm厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
しめじは小房に分け、油揚げは短冊形に切る。

2、鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
カレー粉を加えてさらに炒める。

きょうの料理 豆乳カレーうどん

カレー粉を油で炒めることで、より香りがたつ。

3、(2)にかぼちゃ・しめじを加えて炒める。
だし・油揚げを加えて、沸騰したらアクを取りながら弱火で2~3分煮る。

4、(3)に冷凍うどんを入れて、蓋をして1~2分茹でる。

5、味噌を牛乳で溶き、(4)に入れる。
豆乳が分離しないよう、沸騰直前で火からおろす。

味噌でうまみをプラス!

6、器に盛り、小口切りにした細ネギをのせ、一味唐辛子を振れば出来上がり!

スタミナ豚しゃぶうどん

スタミナ豚しゃぶうどん

●スタミナだれの材料(2人分)
・にら・・・3本
・ねぎ・・・5cm
・しょうが・・・1かけ
・白ごま・・・大さじ1

・醤油・・・大さじ4
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/3
・ごま油・・・大さじ1

スタミナだれは焼き肉・焼き魚・水ギョーザにおすすめ。
冷蔵庫で3日間ほど保存可能。

スタミナ豚しゃぶうどん

●作り方
茹でたうどんに豚しゃぶをのせ、スタミナだれをかける。