2017年8月14日のNHK きょうの料理は、平野レミさんのキッチン・ド・レミ。
メニューは、しょうがいっぱいしょうが焼き、豚眠菜園、たまトマ明太。

しょうがいっぱいしょうが焼き

きょうの料理 しょうがいっぱいしょうが焼き

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・しょうが・・・80g
・貝割れ菜・・・適量
・しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ2
・サラダ油・・・大さじ2
・七味唐辛子・・・適量

●作り方
1 豚肉は大きければ一口大に切る。
しょうがは皮付きのままきれいに洗い、ごく薄切りにする。
貝割れ菜は根元を切り落とす。

きょうの料理 しょうがいっぱいしょうが焼き

しょうがは包丁でごく薄切りにすることで肉と一体化して、辛みが気にならず肉の味もしみ、たくさん食べられる。

2、豚肉としょうがをボウルに入れ、しょうゆ・酒・みりんを加え、よくもみ込む。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を汁ごと入れ、ほぐしながら炒める。

4、汁けがほとんどんくなったら、器に盛る。
(1)の貝割れ菜を添え、好みで七味唐辛子をふったら出来上がり!

家庭用脱毛器 ケノン 家庭用脱毛器 ケノン

豚眠菜園

きょうの料理 豚眠菜園

●材料(2~3人分)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
・キャベツ・・・300g

【A】
・サラダ油・・・大さじ3
・豆板醤・・・ 小さじ1/4~1/2
・にんにく(みじん切り)・・・大さじ1
・ねぎ(みじん切り)・・・カップ1/2(50g)

【B】
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1~1+1/2
・しょうゆ・・・カップ1/4

●作り方
1、たれをつくる。
フライパンに【A】を入れて弱火にかけ、15~20分間、ねぎがトロリとするまで炒める。
【B】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。

じ~っくり炒めて香りと辛みをなじませるのが唯一最大のコツ。

2、キャベツは一口大にちぎる。
鍋に湯を沸かしてキャベツをサッとくぐらせ、取り出してざるに上げる。

3、同じ湯で豚肉をサッとゆでる。
色が変わったら湯をきってボウルに入れ、(1)のたれを加えてよくからめる。

4、器にキャベツを敷いて(3)をこんもりとのせ、残ったたれをかける。

エテルノ 美容液 エテルノ 美容液

たまトマ明太

きょうの料理 たまトマ明太

●材料(2人分)
・卵・・・2個
・トマト(完熟)・・・(大)1個(200g)
・辛子明太子・・・30g
・片栗粉、水・・・各小さじ1
・バター・・・20g
・サラダ油・・・大さじ1
・イタリアンパセリ・・・適量
・黒コショウ・・・適量

●作り方
1、トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。
辛子明太子はスプーンで、皮から中身をしごき出す。

2、片栗粉を同量の水で溶いておく。

3、ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、(1)の明太子を加えて混ぜる。
(2)の水溶き片栗粉を加えて、さらに混ぜる。

水溶き片栗粉を入れると炒めても水分が出ない。

4、フライパンにバター、サラダ油を強火で熱し、トマトを入れてサッと炒める。
油が回ったら(3)の卵液を流し入れ、ヘラを左右に大きく、静かに動かしながら火を通す。

5、半熟状になったら火を止め、そのまま皿にすべらせるようにして盛る。
好みでイタリアンパセリをちぎって添え、黒コショウをふったら出来上がり!