2016年7月5日のNHK きょうの料理は、ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかずレシピ。
メニューは、おひとりから揚げ、鶏むね肉のホイコーロー、ささ身とトマトのバンバンジー風。

おひとりから揚げ

きょうの料理 おひとりから揚げ

●材料(1人分)
・鶏こま切れ肉 (親子丼用)・・・100g
・レタス・・・1/6コ
・サラダ油・・・大さじ3~4

【ひとり分から揚げの素】
【A】
 ・おろししょうが (市販/チューブ)・・・1cm分
 ・酒・・・大さじ1/2
 ・しょうゆ・・・大さじ1/2
 ・塩・・・少々
 ・こしょう・・・少々

【B】
 ・片栗粉・・・大さじ1と1/2
 ・小麦粉・・・大さじ1

●作り方
1、鶏肉はポリ袋に入れ、【から揚げの素】の【A】を加えてもみ込む。
【から揚げの素】の【B】を加え、全体にまぶす。

味つけ・衣つけもポリ袋1つでOK!

2、卵焼き器にサラダ油大さじ3~4を入れ、中火にかける。
(1)を一口大の塊にまとめ、温まった油に入れていく。

きょうの料理 おひとりから揚げ

きょうの料理 おひとりから揚げ

卵焼き器を使い、少量の油で揚げ焼きにする。
こま切れ肉なら火通りもよく、まとめれば食べ応え十分!

3、3分間ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに2分間ほど火を通して油をきる。

4、レタスは細切りにして冷水にとる。
ざるに上げて水けをよくきり、器に敷いて唐揚げをのせる。

鶏むね肉のホイコーロー

きょうの料理 鶏むね肉のホイコーロー

●材料(1人分)
・鶏むね肉(皮なし)・・・1/2枚(100g)
・キャベツ・・・大2枚(100g)
・ししとうがらし・・・3本
・塩・・・小さじ1/4
・サラダ油・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
・一味唐辛子・・・適量

【ホイコーローの素】
・味噌・・・大さじ1と1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1/2

●作り方
1、鶏むね肉を半分に切ってからそぎ切りにする。
キャベツを2cm角のざく切りにする。

2、フライパンに水を入れて沸騰させ、塩・サラダ油(大さじ1/2)・ごま油を入れ、(1)の鶏むね肉・キャベツ・カットしたししとうがらしを入れて茹でる。
茹で上がったらザルに上げて水気を切る。

油と塩を加えて茹でるとお肉しっとり。野菜シャッキリ。

3、(2)のフライパンを拭き、サラダ油(大さじ1:分量外)を熱し、しっかり水気を切った(2)を入れて炒める。

5、【ホイコーローの素】の材料を混ぜ合わせる。

6、(3)に(5)のタレを加えて絡めながら炒める。
一味唐辛子を少々加えてさらに炒める。

ささ身とトマトのバンバンジー風

きょうの料理 鶏むね肉のホイコーロー

●材料(1人分)
・鶏ささ身(筋なし)・・・2本
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・大さじ1
・水・・・大さじ4

・ミニトマト・・・5個
・オクラ・・・4本

【バンバンジーだれ】
・すりごま(白)・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1/2
・砂糖、ラー油、ごま油・・・各小さじ1/2

●作り方
1、鶏ささ身をそぎ切りにして、冷たいフライパンに入れ、塩・こしょう・酒・水を加えて、ささ身を重ならないようにほぐしてから火にかけて、蓋をして蒸し煮する。

2、ミニトマトはヘタを取り、オクラは下処理をして斜めに切る。

3、(2)を(1)に加え、さらに茹でる。
茹で汁はとっておく。

4、【バンバンジーだれ】の材料を混ぜ合わせ、(1)の蒸し汁を加える。

たれに蒸し汁を加えてうまみアップ!

5、茹で上がったささ身と野菜をお皿に盛り、(4)のタレをかける。