2016年10月26日のフジテレビ バイキングは、クックパッド「料理上手な女性芸能人」第1位 杉本彩さんの時短・簡単・節約晩ごはん レシピ。
今日のメニューは18分で作れる「秋鮭のソテー ブロッコリーソース&柿とアボカドのサラダ」。

杉本彩 レシピ 秋鮭のソテー ブロッコリーソース

●材料(2人分)
【秋鮭のソテー ブロッコリーソース】
・秋鮭(生切り身)・・・2切れ
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブオイル・・・大さじ1
・ブロッコリー・・・100g
・コンソメスープ・・・200ml(お湯200mlに顆粒コンソメ小さじ2を溶かす)
・生クリーム・・・150ml
・塩、こしょう・・・各少々
・プチトマト、紫玉ねぎ、クレソン・・・お好みで各適量

【柿とアボカドのサラダ】
・柿(熟したもの)・・・1/2個
・アボカド・・・1個
・ボイル海老・・・6~8尾
・生クリーム・・・50ml
・マヨネーズ・・・大さじ1
・レモン汁・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/6~
・クレソン・・お好みで適量

●作り方
1、ブロッコリーをみじん切りにして、フライパンに入れる。
コンソメスープを加えて蓋をして約6分煮る。

ブロッコリーをコンソメで煮てソースにする。
野菜は茹でると栄養素が茹で汁に逃げてしまうが、茹で汁もソースにして栄養素をすべて摂取する。

2、秋鮭は両面に塩・こしょうをまぶし、熱したフライパンにオリーブオイルを引き、秋鮭を皮目から焼き、両面を焼く。

3、サラダを作る。
生クリームを角が立つまで泡立て、アボカド、柿を一口大に切って加え、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えて混ぜる。
茹でた海老も加えて和え、器に盛り付け、お好みでクレソンを飾る。

柿のビタミンC・ポリフェノールで美肌に!

4、(1)のブロッコリーの煮汁がなくなってきたら、生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰める。
最後に塩、こしょうで味を調える。

5、器に(4)のソースを敷き、(2)の秋鮭をのせ、輪切りにしたプチトマト・紫玉ねぎ、クレソンを飾る。