2015年8月25日のフジテレビ バイキングは、ブランド卵農家が自宅で
こっそり食べる激うま卵料理、おいしい卵の食べ方が紹介されていました。
ブランド卵農家の方が、卵かけご飯、卵焼き、手作りプリン、目玉焼き甘酢かけ
の美味しいレシピを教えてくれました。

普通の卵とブランド卵の違いは、エサの質。
ブランド卵は、鶏の飼料に特別な栄養や成分を混ぜて産ませた卵です。

今、話題のたまご街道があるのは、神奈川県相模原市。
1.5km圏内に鶏舎や直売所が点在していて、
直売所ではブランド卵を使った洋菓子や料理で賑わっています。

小川フェニックスのおいしい卵の食べ方

小川フェニックスの卵は、10個入り320円「鳳凰卵」。

●超贅沢な卵かけご飯 黄身ダブル
卵1個+黄身だけを追加することで、より濃厚な味になるそう。

バイキング 卵 レシピ

●ひき肉入り卵焼き
1、水2リトッルに鶏ガラ(1羽分)、長ネギ、生姜を入れ7~8分煮る。

2、(1)に炒めた鶏ひき肉300gを加える。
塩0.5g、砂糖10g、カツオだしを加えて弱火で60分煮る。

バイキング 卵 レシピ

3、溶いた卵にひき肉入りだし汁とみつばを加えて焼く。

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

●安いお肉が高級ハンバーグに!
つなぎにブランド卵を使うだけ。
粘りの強い卵が肉の旨味を閉じ込めるので、安いお肉でも驚くほど
ジューシーになるとのこと。

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

昔の味たまご農場のおいしい卵の食べ方

昔の味たまご(L)10個入り340円。
調理後の美味しさも計算されて作られているのが特徴。

卵は加熱すると硫黄の臭みが出ますが、昔の味たまごは
この臭いがほとんど出ないとのこと。

直売所で売られている「こだわり卵マヨネーズ(570円)」も大人気!

バイキング 卵 レシピ

●目玉焼きの甘酢かけ
1、サラダ油より焦げ付きにくいゴマ油で卵を焼く。

2、水やフタは不要!
白身の端がコゲてきたら半分に折る。

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

半分に折ることで、時間が短縮できるのと、黄身がちょうど良く
半熟になる。

3、だししょう油(大さじ3)、酢(大さじ1)、砂糖(適量)で甘酢
を作って、甘酢をかけて食べる。

バイキング 卵 レシピ

●手作りプリン
1、砂糖(50g)、練乳(8g)、牛乳(210cc)を混ぜて、500Wの電子レンジ
で2分30秒温める。

バイキング 卵 レシピ

2、(1)に塩(1.7g)を入れて混ぜる。

いろいろ試してみた結果、4人前で塩を1.7g入れた時が一番甘さを感じたそう!

3、卵(2個)を溶き、(2)のプリン液と混ぜる。

4、生地がこまかくなるように、なめらかになるまで濾し、容器に入れる。

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

5、ラップをして強火で3分40秒蒸して、冷蔵庫で冷やす。

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

バイキング 卵 レシピ

白い卵と赤い卵、栄養亜はどちらが高い?

バイキング 卵 レシピ

栄養価はどちらも同じ。
白い鶏が白玉、赤い鶏が赤玉を産み、色は違うが栄養価は変わりません。
ただ、赤い鶏の方がエサを多く食べるので、値段が少し高めです。

卵かけご飯、醤油をかけるのは卵とご飯のどっち?

バイキング 卵 レシピ

醤油はご飯にかけます。
卵と醤油は比重が違い混ざりにくいが、ご飯とはよく混ざるので、醤油の味
がお茶碗に均等に広がって美味しく食べられます。