2016年6月14日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前289円、25分で作れる「ごぼうつくね&旨きゅうり」。
つくねをジューシーにさせるためにつなぎに使う食材がマヨネーズ。

みきママレシピ ごぼうつくね

●材料(2人分)
・ごぼう・・・1本(150g)
・サラダ油・・・大さじ1/2
・スライスチーズ・・・2枚
・プチトマト・・・2個
・青ネギ・・・適量
・マヨネーズ・・・適量

【タレ】
・コーラ・・・300cc
・醤油・・・大さじ2と1/2
・みりん・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2

●作り方
1、ごぼうの皮をスプーンで剥き、約9cmの棒状に4本切る。
水(大さじ1)をふりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
残りのごぼうは1mm幅のいちょう切りにして、水にさらしアクを抜き、水気を切る。
みょうがは小口切りにする。

みきママレシピ ごぼうつくね

みきママレシピ ごぼうつくね

2、ボウルに豚ひき肉・みょうが・マヨネーズ・刻んだごぼう・片栗粉を加えて、粘りが出るまで混ぜる。

刻んだごぼうが軟骨風の食感になる。

3、棒状のごぼうに下4cmを残して巻きつけ、小判型に整える。
フライパンに並べてサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、蓋をして中火で約3分焼く。
焼き色がついたらひっくり返し、水(100cc)を入れ、蓋をして約5分蒸し焼きにする。
焼けたら一旦お皿に取り出す。

みきママレシピ ごぼうつくね

みきママレシピ ごぼうつくね

みきママレシピ ごぼうつくね

4、(3)のフライパンにコーラを入れ、1/2量になるまで煮詰める。

照り焼きのタレは、砂糖の代わりにコーラで色よく仕上げる。

5、醤油・みりん・片栗粉を混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
コーラが半量程度になったら、この合わせ調味料を入れてとろみがつくまで煮詰める。

6、つくねをフライパンに戻し入れてタレをからめる。

7、ミニトマトは横に3等分、青ネギは小口切りにする。

8、つくね2本をお皿に盛り、タレも全て注ぎ、マヨネーズ(適量)と青ネギをトッピングする。

みきママレシピ ごぼうつくね

9、フライパンに残った2本のつくねにスライスチーズをのせて蓋をして約10秒蒸し焼きにする。
お皿に盛り付け、ミニトマトをトッピングする。

みきママレシピ ごぼうつくね

みきママレシピ ごぼうつくね

旨きゅうり

みきママレシピ ごぼうつくね

●材料
・きゅうり・・・2本(200g)
・昆布だしの素・・・小さじ1/4
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・ちりめんじゃこ・・・10g

●作り方
斜め薄切りにしたきゅうりをボウルに入れ、昆布だしの素・ごま油・ちりめんじゃこ・塩を加えて混ぜる。