2015年9月30日のフジテレビ バイキングで行列グルメ店が紹介されていました。
家庭で使える名店秘伝の裏技レシピも大公開!

鳥つね自然洞の親子丼 1600円

バイキング レシピ

末広町駅から徒歩2分の場所にある創業43年の鳥つねは、
全国丼グランプリ金賞。
1日限定20食の高級地鶏を使った絶品親子丼。

使用している鶏肉は、名古屋コーチンと比内地鶏の2種類で、
特製割り下で約2分煮て、日本一こだわり卵(1個約100円)を
3個加え、フタをして50秒待てば完成。

親子丼 裏技レシピ

卵を濃厚にするために、黄身を切るように数回混ぜるだけ!
卵の味は黄身にしかない為、白身と黄身が混ざると黄身の味が
薄くなるとのこと。

また、割り下はいつもより濃くすること。
市販の濃縮タイプであれば、薄め方は表示の半分程度

野口鮮魚店の海鮮丼

都営浅草線 本所吾妻橋駅から徒歩4分の場所にある野口鮮魚店
の海鮮丼はデカ盛りなのに驚きの値段。
築地のマグロ問屋が作る絶品海鮮丼です。

●まぐろ屋王様丼「質」1880円
まぐろ屋王様丼「質」は、希少部位の本マグロを使用した丼ぶりで、
のうてん・のどうら・かわぎし・おうかくまく・背の大トロ・腹の中のトロ
を使用。

バイキング レシピ

●特上海鮮ちらし 2800円

バイキング レシピ

煮魚 裏技レシピ

バイキング レシピ

魚を煮込む時、醤油・みりんなどの調味料と一緒に「赤酒」を加える。
赤酒を加えるだけでふっくらで柔らか、翌日になっても身が固くならない
煮魚になるそう。

バイキング レシピ

とんかつ あおきのとんかつ

蒲田駅から徒歩3分の場所にあるとんかつ あおきは、とんかつ通が選ぶ
東京の美味しいお店1位に輝いたことがあるそう。
世界7種類の塩で味わうことができます。
豚肉は林SPF豚を使用。

バイキング レシピ

●特上ロースかつ定食 2000円
バイキング レシピ

●特上ヒレかつ定食 2000円

あおきのとんかつレシピ

1、林SPF豚は厚さ約4cmにカット。

バイキング レシピ

2、小麦粉・卵・粗めの生パン粉をつける。

粗めのパン粉でサクサクの衣に!

3、170℃のラードで約10分揚げる。

4、8割程度火が通ったら取りあげ、余熱で約3分

バイキング レシピ