2016年11月24日のフジテレビ バイキングは、坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、15分で作れる「にら煮麺&にらやっこ」。
ごま油でマイルド&風味アップ!

グッチ裕三 レシピ にら煮麺

●材料(2人分)
【にら煮麺】
・いりこ(煮干し)・・・30g
・ごま油・・・大さじ5
・赤唐辛子・・・2本
・にら・・・1束
・水・・・5カップ
・白だし・・・大さじ1と1/2
・そうめん・・・100g

【にらやっこ】
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1/2束
・塩・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1~2
・白ごま・・・適量

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、にら1束分は「にら煮麺」用に5cmの長さに切る。
1/2束分は「にらやっこ」用に5mm幅の小口切りにして塩を加えてもむ。

生のにらは塩で揉んで青臭さを和らげる。

2、フライパンにごま油をいりこを加えてから火にかけ、時々混ぜながら弱火で3分ほどじっくりと加熱する。

いりこをごま油で炒めて風味アップ!

3、(2)のフライパンに種を取り除いた赤唐辛子を加えて軽く炒めたら、(1)の「にら煮麺」用のにらを加えて手早く炒める。
水を白だしを加えて煮立て、そうめんを加えてあくを取りながら1~2分煮たら器に盛り付ける。

4、豆腐を器に盛り付ける。
塩でもんでおいた「にらやっこ」用のにらの水気を絞り、ごま油をかけ、白ごまを指でひねり潰しながら振る。