2016年9月20日のフジテレビ バイキングは、坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、20分で作れるりんごカレー&パプリカサラダ。
カレーの水分はすべてりんごジュース!

グッチ裕三 レシピ りんごカレー

りんごカレー

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(300g)
・りんご・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1個
・バター・・・大さじ4
・りんごジュース(100%果汁)・・・4カップ
・カレールウ(辛口)・・・150g
・酒・・・大さじ1と1/2
・生クリーム・・・1/2カップ
・しょうがの絞り汁・・・大さじ2と1/2
・塩・・・適量
・黒こしょう・・・適量
・薄力粉・・・適量
・レーズン・・・適量
・ピンクペッパー・・・20g
・温かいご飯・・・適量
・ココナッツロング・・・適量

ココナッツロングは、ココヤシの果肉を乾燥させたもので、スイーツなどによく使われる。

●作り方
1、鶏もも肉に包丁で穴を開けて味を染み込みやすくする。
一口大に切り、塩・黒こしょうで味付けして、薄力粉を茶こしで振る。

2、りんごはくし切りにして芯を除き、皮ごと1cm幅のいちょう切りにする。
玉ねぎは5mm幅のくし型切りにする。

3、熱したフライパンにバター(大さじ1)を入れ、鶏肉を皮目からこんがりと焼き、焼き色がついたらフライパンの端に寄せて、空いたところにバター(大さじ1)を入れて、そこにりんごを入れて炒める。

グッチ裕三 レシピ りんごカレー

りんごをバターで炒めてまろやかな甘味に!

4、(3)に玉ねぎを加え、黒こしょうを入れて味をひきしめる。
りんごジュースを加えて、5分ほど煮込む。

りんごジュースで上品な甘さに!

5、ココナッツロングを乾煎りする。
乾煎りしたココナッツロングをご飯に混ぜる。

6、(4)にカレールー・酒・生クリーム・バター(大さじ2)を加えて一煮し、しょうがの絞り汁を回し入れる。

7、お皿にご飯を盛り、(6)をかけ、レーズン・ピンクペッパー・ココナッツロングを散らしたら出来上がり!

パプリカサラダ

●材料(2人分)
・赤、黄、オレンジのパプリカ・・・各1/2個

【A】
・すし酢・・・大さじ2
・ココナッツオイル(オリーブオイルでもOK)・・・大さじ2
・塩・・・適宜

●作り方
1、3色のパプリカを5mm幅の細切りにする。
香菜は葉先を摘む。

2、ボウルに【A】の材料を混ぜ、(1)を加えてざっくり和えてお皿に盛る。