2016年9月21日のフジテレビ バイキングは、坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、20分で作れる餃子&タンメン。
味の決め手は白菜の漬物!

グッチ裕三 レシピ 餃子

餃子

●材料(2人分)
・豚ひき肉・・・200g
・白菜の漬物(古漬け)・・・200g
・餃子の皮・・・12枚
・白こしょう・・・適量
・オイスターソース・・・小さじ2
・だし醤油・・・小さじ2
・なたね油(orサラダ油)・・・大さじ2
・片栗粉・・・適量
・水・・・小さじ2

【タレ】
・長ネギ・・・大さじ2
・しょうが・・・大さじ2
・すし酢・・・大さじ4
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、豚ひき肉をボウルに入れ、水を加えて豚ひき肉と混ぜる。
オイスターソース・だし醤油・ごま油を加えてさらにもみこむ。
白こしょうも加えて、粘り気が出るまでよく混ぜ合わせる。

2、白菜の漬物をみじん切りにする。
汁気を絞り、(1)に加えてよく混ぜ合わせる。

餃子の具に白菜の漬物を使うことで旨味アップ!

3、肉だねを12等分して餃子の皮で包む。

4、片栗粉を敷いたバットに餃子を並べて、餃子の底を平らにする。

グッチ裕三 レシピ 餃子

片栗粉を付けて羽根付き餃子にする!

5、熱したフライパンになたね油を引いて、餃子を焼く。
湯(1/2カップ)を注いで蓋をして約5分焼く。

6、なたね油を(5)に回しかけて、仕上げに弱火でじっくり焼く。
水分が飛んでパリッとしたら火から下ろす。

7、タレを作る。
長ネギとしょうがをみじん切りにして、すし酢・黒こしょうを加えて和える。

グッチ裕三 レシピ 餃子

タンメン

●材料(2人分)
・白菜の漬物(古漬け)・・・200g
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・なたね油(サラダ油でも可)・・・大さじ1
・長ネギ・・・大さじ1
・しょうが・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・1本
・水・・・4カップ
・白だし・・・大さじ3
・白こしょう・・・少々
・中華麺(生)・・・2玉(250g)

●作り方
1、白菜の漬物・豚肉を一口大に切る。
しょうが・長ネギはみじん切りにする。
赤唐辛子は輪切りにする。

タンメンも白菜の漬物で旨味アップ!
長ネギを超みじん切りにすることで辛味がアップ。

2、生中華麺は約2分(袋の表示通り)茹でてざるに上げ、水気を切る。

3、熱したフライパンになたね油を引き、長ネギ・しょうがを加えて油に風味が移るまで炒めたら、赤唐辛子・豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
白菜の漬物を加えてさらに炒める。

4、(3)に白だし・水を入れて軽く煮込んだら、白こしょうを振る。

5、麺を器に盛り、(4)のスープを注いだら出来上がり!