2016年9月22日のフジテレビ バイキングは、坂上忍&グッチ裕三の時短・簡単・節約ごはん。 マネしたくなるアイデア料理は、25分で作れる広東風蒸し豚・もや酢炒め・スープ。
味の決め手はザーサイ!

グッチ裕三 レシピ 広東風蒸し豚

広東風蒸し豚

●材料(2人分)
・豚バラ薄切り肉・・・300g
・味付きザーサイ・・・50g
・パクチー・・・適量
・片栗粉・・・適量

【A】
・醤油・・・小さじ1/2
・白だし・・・小さじ1/2
・しょうが・・・小さじ1
・長ネギ・・・大さじ2
・なたね油(orサラダ油)・・・小さじ1
・紹興酒(or酒)・・・小さじ1
・黒こしょう・・・少々

●作り方
1、豚バラ肉を一口大に切る。
ザーサイはざく切りにする。
長ネギ・しょうが・香菜の茎をみじん切りにする。

2、フライパンに入る大きさの耐熱皿に豚肉・ザーサイ・香菜の茎を入れ、【A】を加える。
手でよく揉み込んで平らにならす。

具材をよく揉み込んで火の通りを均一にする。

3、小さめの耐熱皿をフライパンの上にのせる。
小さめの耐熱皿が浸るくらいまで熱湯を注ぐ。
その上に具を乗せた耐熱皿を乗せ、ふたをして蒸す。
中火で約15分蒸せばOK!

グッチ裕三 レシピ 広東風蒸し豚

グッチ裕三 レシピ 広東風蒸し豚

グッチ裕三 レシピ 広東風蒸し豚

4、蒸し上がったらお皿に盛り、香菜の葉を添えたら出来上がり!

もや酢炒め

●材料(2人分)
・もやし(細切り)・・・1袋
・にんにく・・・2かけ
・赤唐辛子・・・2本
・なたね油(orサラダ油)・・・大さじ2
・塩、こしょう・・・各適量
・すし酢・・・大さじ1

●作り方
1、にんにくはみじん切りにする。
フライパンになたね油・にんにく・赤唐辛子を入れて火にかけ、いい香りが立つまで加熱する。

2、もやしに熱湯をサッとかける。

炒める前に熱湯をかけてシャキッとさせる。

3、弱火にしてもやしを加え、手早く炒める。
塩・こしょうで調味する。

4、(3)にすし酢を回しかけ、火を止めてお皿に盛る。

スープ

●材料(2人分)
・きゅうり・・・1/2本
・味付きザーサイ・・・適量
・なると・・・1/2本

【B】
・水・・・4カップ
・白だし・・・大さじ2
・塩、こしょう・・・適量
・しょうが汁・・・小さじ1
・長ネギ(みじん切り)・・・大さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
・すし酢・・・適量

●作り方
1、きゅうり・なるとをピーラーで薄切りにする。

グッチ裕三 レシピ 広東風蒸し豚

2、鍋に【B】を入れて煮立たせ、(1)を入れさっと煮て、ザーサイを加える。

3、火を止めて、すし酢を加えて、器に盛る。