2016年5月16日のフジテレビ バイキングは、坂上忍の時短!簡単!節約!晩ご飯レシピ。
今日の晩ご飯は、森公美子さんが教えてくれる25分で作れる餃子&チャーハン。
餃子の餡を使って簡単チャーハンの出来上がり!
餃子をカレー塩で食べるのもポイントです。

餃子

バイキング 餃子
●材料(2人分)
・豚挽き肉・・・300g
・ガーリックパウダー・・・小さじ1/4
・酒・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ1/2
・塩、こしょう・・・各少々
・キャベツ・・150g
・長ねぎ・・・1/2本
・大葉・・・4枚
・柚子胡椒・・・小さじ1/2
・餃子の皮・・・12~16枚
・ごま油・・・適量
・カレー塩・・・カレー粉小さじ1と塩少々

●作り方
1、キャベツを細めの千切りにする。
長ネギをフォークで切れ目を入れてから切る。
大葉を粗いみじん切りにする。

バイキング 餃子

2、ボウルにキャベツと長ネギを入れ、塩ひとつまみを振って、混ぜる。

3、油を引かずにフライパンを熱して、豚挽き肉を入れて炒める。
色が変わったらガーリックパウダー・酒・醤油・塩・こしょうを加えて炒め合わせ、熱いうちに(2)と混ぜる。

バイキング 餃子

餃子の餡を先に炒めて、生焼け防止&時短に!
炒めた挽き肉の熱で野菜もしんなりする。

4、(3)を3等分に分け、そのうちのひとつに粗みじんに切った大葉・柚子胡椒を混ぜる。

3等分に分けた1つは、チャーハン用に。
2つめはノーマルの餡に、3つめは大葉&柚子胡椒味の餡に。

バイキング 餃子

5、餡を餃子の皮で包む。

6、フライパンにごま油少々を熱し、餃子を並べて軽く焼き、湯50mlを注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
水気がなくなったらごま油少々を回し入れてこんがりと焼き色を付ける。
カレー塩を添えたら出来上がり!

モリクミ流!餃子の包み方
1、皮のフチに水をつける。
バイキング 餃子

2、皮の中央に餡をのせる。
バイキング 餃子

3、皮も両端をつまむ。
バイキング 餃子

4、残りの皮を閉じれば完成!

チャーハン

バイキング チャーハン

●材料(2人分)
・餃子の皮・・・1/3量
・卵・・・1個
・ごはん・・・300g
・紅しょうが・・・20g
・醤油・・・小さじ2
・塩、こしょう・・・各少々
・ごま油・・・大さじ1
・万能ねぎ・・・適量

●作り方
1、フライパンのごま油を熱して、残しておいた餃子の餡1/3量を炒める。

バイキング チャーハン

強火で具をしっかり炒めて水分を飛ばすのが、ベチャっとしたチャーハンにしないポイント!

2、(1)をフライパンの端に寄せて、空いているところに溶いた卵を流し入れ、すぐにご飯を加えて炒める。
紅しょうが・醤油・塩・こしょうを加えて炒め合わせ、お皿に盛りつけて万能ねぎを散らす。

バイキング チャーハン