2015年9月24日のフジテレビ バイキングは、有名店の超簡単秘伝レシピ。
メニューは、「俺のハンバーグ山本」のハンバーグ、「もり山」のからあげ
「周富徳」の麻婆豆腐・エビマヨ、「すぱじろう」のパスタ、
「ホテルニューオータニ」のパンケーキ。

「俺のハンバーグ山本」のハンバーグ

本格的デミグラスソースが家庭でも再現できちゃいます。
●材料
ジューシーなハンバーグにするために、合挽き肉は、牛6:豚3:牛脂1

●焼き方
ハンバーグを焼くときに油を引かない。
表裏1分ずつ焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めたらオーブンで蒸し焼き
また、オーブンは家庭にある魚のグリルで代用できるとのこと。

フジテレビ バイキング レシピ

●ソース
家庭用本格的デミグラスソースは、ケチャップ・ウスターソース・八丁味噌
割合は、ケチャップ1:ウスターソース1:八丁味噌少々。

フジテレビ バイキング レシピ

「周富徳」の麻婆豆腐

●下準備
豆腐を下茹ですると煮崩れしない。
沸騰したお湯に塩を少々入れ豆腐を下茹でするだけでOK。

フジテレビ バイキング レシピ

●秘伝レシピ
☆材料(1人前)
・木綿豆腐・・・1.5丁
・豚ひき肉・・・150g
・長ネギ・・・1/3本
・干ししいたけ・・・1枚
・にんにく、しょうが・・・少々
・豆板醤・・・大さじ1
・鶏ガラスープ・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・大さじ2
・ごま油・・・大さじ1
・チューホージャン

チューホージャンとは、大豆味噌をベースにニンニク、ショウガ、ごまなどを
ブレンドした広東料理特有の調味料。

フジテレビ バイキング レシピ

このチューホージャンは家庭にある赤味噌とオイスターソース
再現できるとのこと。
割合は、1:1。

「すぱじろう」のパスタ

●下準備
野菜は素揚げして食感を楽しむ。

フジテレビ バイキング レシピ

●作り方のポイント
ソースと麺をからめるときは、温かいソースに温かいパスタを入れて、
チーズでつなぐ。

フジテレビ バイキング レシピ

フジテレビ バイキング レシピ

「ホテルニューオータニ」のパンケーキ

☆材料(1人前)
・ホットケーキミックス・・・200g
・卵・・・1個
・プレーンヨーグルト・・・25g

ホットケーキミックスにバニラアイスを入れることでふっくらに。
牛乳の代わりにアーモンドミルクを入れることで風味がアップ。

フジテレビ バイキング レシピ

「もり山」のからあげ

☆材料(1人前)
・鶏肉モモ・・・2枚(450g~500g)
・塩・・・小さじ1
・一味・・・少々
・ブラックペッパー・・・少々
・ごま油・・・小さじ1/2弱
・酒・・・大さじ2
・すりおろしにんにく・・・大さじ1
・すりおろし生姜・・・小さじ1
・砂糖・・・少々

●下準備
すりおろしたリンゴを入れて肉を柔らかくジューシーに!
100%パインジュースを入れることで甘さが引き立つ。

フジテレビ バイキング レシピ

●サクサクにする揚げ方
鶏肉に粉をまぶしたら、ふるいにかける
極限まで粉を落とすことによって、油っこくならずサクサクの食感に!

フジテレビ バイキング レシピ

「周富徳」のエビマヨ

●下準備
海老に片栗粉をつけるときに海老の背筋を伸ばす。
そうすると揚げたときに丸まらないでパリッとした海老に仕上がる。

フジテレビ バイキング レシピ

●ソース
ソースにコンデンスミルクを入れるだけで周富徳のエビマヨに!
甘みが出てマヨネーズとの相性が抜群に良いそう。

☆エビマヨソース(4人前)
・コンデンスミルク(練乳)・・・大さじ3
・マヨネーズ・・・1/2カップ
・トマトケチャップ・・・大さじ3
・パセリ・・・少々

フジテレビ バイキング レシピ

ソースに揚げたての海老を絡めたら出来上がり!

フジテレビ バイキング レシピ

フジテレビ バイキング レシピ