2016年3月3日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦&一流シェフが教える自宅で簡単に暮れる「ひし餅型ちらし寿司」と「オムライスのり巻き」と「ジャガイモのモンブラン」。
カリスマ主婦は、クックパッドで殿堂入りレシピを数多く持つHIROマンマさん、一流シェフは世界初!旬の野菜を使ったスイーツ専門店「パティスリーポタジエ」の柿沢安椰さん。

ひし餅型ちらし寿司

牛乳パックを使って作るのがポイント。

●材料(2個分)
・炊いたご飯・・・350g
・すし酢・・・大さじ2

・油揚げ・・・1枚
・ニンジン・・・少々(10g)
・水・・・75cc
・酒・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1/2

・ほうれん草・・・20g
・ごま油・・・小さじ1/4
・塩・・・少々
・醤油・・・小さじ1/4
・白ごま・・・小さじ1/2

・卵・・・1個
・塩・・・少々

【ちょい足し具材】
・鮭フレーク
・マヨネーズ
・海苔の佃煮
・昆布の佃煮
・福神漬け
・しらす
・スライスチーズ
・コーン
・たくあん
・カニかま
・ポテトチップス

●作り方
1、油揚げを1cm角、ニンジンをみじん切りにする。

2、鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、落とし蓋をして約5分煮る。

3、茹でたほうれん草をごま油、塩、醤油、白ごまと和える。

4、卵に塩を混ぜて、炒り卵を作る。

バイキング ひな祭り レシピ

5、ご飯にすし酢を混ぜて、酢飯を作る。

6、牛乳パックを6cm幅に切って型を作る。

バイキング ひな祭り レシピ

この型にご飯→ほうれん草→酢飯→炒り卵→酢飯→油揚げ・ニンジン→酢飯の順に詰めるて、一番上に【ちょい足し具材】をのせる。

バイキング ひな祭り レシピ

牛乳パックの端を切って型を外す。

バイキング ひな祭り レシピ

●辺見えみりさんのちらし寿司
バイキング ひな祭り レシピ

●薬丸裕英さんのちらし寿司
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オムライスのり巻き

●材料(3人分)
・ご飯・・・460g(約3杯)
・ケチャップ・・・大さじ2と小さじ2
・コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
・塩、こしょう・・・各少々
・醤油・・・小さじ1/2
・砂糖・・・ふたつまみ
・卵・・・4個
・粉チーズ・・・小さじ4

・焼き海苔 2枚
・飾りのケチャップとパセリ・・・少々
・卵・・・4個
・粉チーズ・・・小さじ4
・塩コショウ・・・少々
・うずらの卵(茹でたもの)・・・2個
・黒ごま・・・4粒
・焼き海苔・・・少々
・生ハム・・・1枚

●作り方
1、卵2個に粉チーズの半量と塩コショウ少々を合わせて混ぜる。
温めたフライパンにサラダオイル少々をひいてオムレツを焼く。
これをもうひとつ作る。

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2、ボウルにご飯、ケチャップ、コンソメ顆粒、塩こしょう、醤油、砂糖を入れて混ぜ、ケチャップライスを作る。

3、巻きすに海苔をおいてケチャップライスの半量をしき、焼いたオムレツ1個分カットして並べる。
オムレツを押さえながら巻きすで巻く。

4、裏巻き海苔巻きを作る。
まな板の上などに焼き海苔を置いてその上に残りのケチャップライスを敷く。
巻きすの上にラップをしき、その上にひっくり返してのせる。

バイキング ひな祭り レシピ

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バイキング ひな祭り レシピ

海苔の上にもう1個分のオムレツをカットして並べ巻く。
ラップを引くように巻いていくと上手に巻けます。

バイキング ひな祭り レシピ

5、海苔巻き2本を6等分に切る。

バイキング ひな祭り レシピ

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6、お雛様とお内裏様を作る。
うずらの卵に目を作る感じで楊枝で穴をあけ、そこに黒ごまを刺す。

7、海苔をコの字と長方形に小さくカットし、水で濡らしながらうずらに貼り付ける。
少しずつ水をつけてしっとりさせながらつけると良い。

9、ピックなどでお雛様とお内裏様を頭の上から刺し、生ハムで巻く。

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10、お皿に海苔巻き4個を置き、次に2個を積み重ねトップに1個置く。

11、最後に(9)を飾ったら完成。
お好みでお皿のまわりなどにケチャップやパセリを飾る。

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ジャガイモのモンブラン

・ジャガイモ(メイクイーンがオススメ)・・・230g(約2個)
・無塩バター・・・25g
・ホワイトチョコレート・・・30g
・粉糖・・・30g
・生クリーム(38%)・・・130g
・甘栗・・・10個
・ビスケット・・・10枚

●作り方
1、ジャガイモを洗い、水をはった鍋に入れ、皮ごと約20分柔らかめにゆでる。
ゆであがったら皮をむいて、こし器で裏ごしする。

バイキング ひな祭り レシピ

2、無塩バターとホワイトチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かし、粉糖とともに(1)に加える。

3、生クリームを泡立て、(1)と混ぜる。

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4、ジャガイモクリームを星口金を付けた絞り袋に入れる。

5、ビスケットにジャガイモクリームを一面に絞り出す。
甘栗は手で砕いて小さくしておく。(1つのモンブランに1個分使用)

6、甘栗をのせ、その上からさらにジャガイモクリームをこんもり山型に見えるように絞る。
お好みでトッピングをしたら出来上がり!

バイキング ひな祭り レシピ

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