2015年9月16日のフジテレビ バイキングは、今が旬!キャベツ農家の絶品レシピ。
今日の旬食材は、寒暖差で身が締まり、瑞々しく甘みが強い高原キャベツ。
群馬県嬬恋(つまごい)村は、高原キャベツ日本一の産地。

メニューは、キャベツの浅漬け、ヘルシーキャベツ丼、キャベツスムージー、
キャベツのかき揚げ、焼きライスロールキャベツ、半熟卵の和風キャベツスープ、
キャベツのチーズグラタン。

バイキング キャベツ レシピ

キャベツの保存方法

くり抜いた芯の部分に濡らしたキッチンペーパーでフタ代わりにする。
保存袋やラップで包み、上向きで冷蔵庫へ入れる。
1週間ほど保存可能です。

バイキング キャベツ レシピ

キャベツの浅漬け

●材料
・キャベツ
・にんじん、
・生姜
・塩

●作り方
1、野菜はざく切りにする。

2、ポリ袋に切った野菜を入れ、塩で漬け込み、一晩寝かす。

ヘルシーキャベツ丼

5分で出来る超簡単レシピです。

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツ・・・半玉
・あごダシ・・・200cc
・きび砂糖・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・醤油・・・大さじ1
・卵・・・2個
・エゴマ油・・少々

●作り方
1、キャベツ半玉をざく切りにする。

バイキング キャベツ レシピ

2、エゴマ油で炒める。

3、キャベツがしんなりしてきたら、あごダシ・きび砂糖・塩・醤油を
入れる。

4、溶いた卵を加え、フタをして中火で1~2分蒸らす。

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5、いりゴマをふりけたら出来上がり!

キャベツスムージー

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツ・・・半玉
・キウイ・・・適量
・桃・・・適量
・巨峰・・・適量
・水・・・少量
・氷・・・少量

●作り方
キャベツ・キウイ・桃・巨峰・水・氷を入れ、ミキサーやジューサに
30秒かけ、ミントを添えたら出来上がり!

バイキング キャベツ レシピ

キャベツのかき揚げ

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツ・・・1/4玉
・マヨネーズ・・・大さじ2
・水・・・150cc
・薄力粉・・・300g
・桜エビ
・コーン

●作り方
1、ボウルにマヨネーズ・水を入れて混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

2、キャベツは芯ごとざく切りにする。
(1)に、キャベツ・桜エビ・コーンを入れて混ぜる。

硬い外葉は、かき揚げの成形に使うので捨てない。

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3、キャベツの外葉を切って、(2)のタネをのせる。

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4、キャベツの外葉ごとフライパンにすべらせて、180℃の油で約2分間揚げる。
裏返した時に外葉を外します。

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焼きライスロールキャベツ

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツの葉・・・4枚
・豚ひき肉・・・120g
・オリーブオイル・・・大さじ1
・コーン・・・適量
・ご飯・・・2杯分
・ケチャップ・・・大さじ2

●作り方
1、キャベツは1枚1枚剥がしたものをラップでまとめて包み、
600Wの電子レンジで3分温める。

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2、フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉・ご飯・コーン・
ケチャップを入れてケチャップライスを作る。

バイキング キャベツ レシピ

3、(1)のキャベツでケチャップライスを巻く。

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4、フライパンにオリーブオイルを熱し、焼き目をつけたら出来上がり!

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半熟卵の和風キャベツスープ

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツ・・・1/4玉
・お湯・・・400cc
・カツオ顆粒ダシ・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・塩・・・少々
・卵・・・4個

●作り方
1、お湯にざく切りにしたキャベツ・顆粒ダシ・醤油・塩を入れ、
ひと煮立ちしたら卵を割り入れる。

2、鍋のフタをして強火で3分煮る。

キャベツのチーズグラタン

バイキング キャベツ レシピ

●材料(4人分)
・キャベツ・・・1/4玉
・ベーコン・・・4枚
・オリーブオイル・・・少量
・塩、コショウ・・・少々
・とろけるチーズ

●作り方
1、ベーコンを細切りにして、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
こんがり焼けたら一度お皿に移す。

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2、キャベツをくし切りにする。

バラバラにならないよう芯を残して切る。

バイキング キャベツ レシピ

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3、くし切りにしたキャベツをベーコンの脂が残っているフライパンへ
入れて、塩・コショウを振って、中火で1分蒸し焼きにする。

4、(3)にとろけるチーズをのせて、フタをして4分蒸し焼きにする。

5、お皿に移しておいたベーコンも加える。

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6、グラタン皿に盛り、さらにとろけるチーズをのせて、ガスバーナーで
チーズをあぶったら出来上がり!

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