2016年4月26日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
今日のメニューは1人前187円、合挽き肉を使ったやわらかサイコロステーキ。

みきママレシピ サイコロステーキ

●材料(4人分)
・合挽き肉・・・500g
・なす・・・3本
・焼き肉のたれ・・・大さじ6
・塩・・小さじ1/4
・こしょう・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ2
・コーン缶・・・小1缶
・ブロッコリー・・・1/2株
・サラダ油・・・大さじ2と1/2

●作り方
1、なすは2.5cm幅の輪切りにする。
ブロッコリーは小房に分ける。

2、フライパンになすを入れ、強火で熱してさっと表面の水分を飛ばしたら、サラダ油(大さじ2と1/2)を入れて中火にして両面を3分ほど焼き色がつくまで焼く。
焼けたものからお皿に取り出す。

肉と相性抜群のなすでボリュームアップ!

みきママレシピ サイコロステーキ

3、合挽き肉を牛乳パックの上で正方形に整える。
塩・こしょうを各半分まんべんなく振りかけ、縦横それぞれ包丁で4等分に切って計16個に分ける。

みきママレシピ サイコロステーキ

みきママレシピ サイコロステーキ

4、切った合挽き肉の形を1個ずつ手で整えながら、片栗粉をまぶし、(2)のフライパンに入れて、残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で焼き色がつくまで6分ほど焼く。
焼けたら一旦取り出す。

片栗粉で肉の旨味を閉じ込める!

みきママレシピ サイコロステーキ

5、耐熱皿にブロッコリーとコーンをのせ、ブロッコリーだけに水小さじ1を振りかけて、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱してお皿に盛りつける。

6、(4)のフライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、焼き肉のたれを加えて強火にかけ、煮立ったらサイコロステーキとなすを戻し入れて1分ほどからめる。
たれが1/3量に煮詰まりとろみがついたら、野菜を盛り付けた皿にサイコロステーキを盛る。

みきママレシピ サイコロステーキ