2016年4月27日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
今日のメニューは1人前262円、15分で作れるカオマンガイ&トムヤンクンスープ。
カオマンガイとは、タイ・シンガポールなど東南アジアで人気の鶏肉を茹でたスープでご飯を炊いたチキンライス。

みきママレシピ カオマンガイ

カオマンガイ

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
・おろししょうが・・・適量
・おろしにんにく・・・小さじ1/2
・ごま油・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ2
・鶏がらスープの素・・・小さじ3
・長ねぎ・・・1本
・ご飯・・・丼2杯分
・トマト・・・1/2個
・きゅうり・・・1/2本

【ネギソース】
・ごま油・・・大さじ4
・サラダ油・・・大さじ4
・おろししょうが・・・大さじ1と1/2
・鶏がらスープの素・・・小さじ2

●作り方
1、鶏肉を薄い観音開きにする。
長ネギを5mm幅の輪切りにする。
きゅうり・トマトは食べやすい大きさに切る。

2、耐熱皿に鶏肉を入れ、おろししょうが・おろしにんにく・酒・こしょうをもみこみ下味をつけて、その上に輪切りにした長ネギをのせラップをして、600Wの電子レンジで9分加熱する。

鶏肉と長ネギを一緒に加熱して臭みを取る!

みきママレシピ カオマンガイ

3、ネギソースを作る。
ボウルに(2)の長ネギとネギソースの材料を入れて混ぜる。
ご飯に鶏がらスープの素と(2)の蒸し汁をすべて入れて混ぜる。

ご飯に鶏肉の肉汁をかけて時短に!

みきママレシピ カオマンガイ

4、(2)の鶏肉を食べやすく切ってお皿に盛る。
(3)のご飯・きゅうり・トマトもお皿にのせ、ねぎソースを添えたら出来上がり!

トムヤンクンスープ

●材料
・もやし・・・1/2袋
・水・・・2.5カップ
・ナンプラー・・・大さじ2
・鶏がらスープの素・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・スイートチリソース・・・大さじ1と1/2
・酢・・・大さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1/4
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・乾燥小エビ・・・4g
・牛乳・・・1/2カップ
・レモン汁・・・大さじ1
・ラー油・・・お好みで

ナンプラーがなければ、醤油で代用。
チリソースがなければ、酢・砂糖・にんにく・鷹の爪で代用。

●作り方
1、鍋に全ての調味料ともやしを入れて強火で煮立ったら、弱めの中火にしてもやしが柔らかくなるまで2分ほど煮る。
大人はお好みでラー油をかけて食べる。