2016年5月23日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理。
今日のメニューは1人前186円、30分で作れるどでか肉巻きおにぎり。
今が旬の新ごぼうで食感アップ!

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

●材料(4人分)
・熱々のごはん・・・茶碗4杯(800g)
・豚もも薄切り肉・・・15~20枚(400g)
・片栗粉・・・大さじ5
・サラダ油・・・大さじ1

・新ごぼう・・・1本(80g)
・にんじん・・・1/4本(45g)

【焼き肉のタレ】
・醤油・・・大さじ6
・砂糖・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ3
・ごま油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・白いりごま・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1と1/2
・おろししょうが・・・小さじ1/2
・コチュジャン・・・小さじ1/2

●作り方
1、新ごぼうは薄い半月切り(または小口切り)にする。
にんじんは1cm角の薄切りにする。

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

2、自家製の焼き肉のタレを作る。
醤油・砂糖・みりん・ごま油・酒・おろしにんにく・おろししょうが・コチュジャン・白いりごまを混ぜ合わせる。

3、(1)の野菜に(2)の焼き肉のタレ大さじ1を加えて、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
途中3分後にかき混ぜて加熱ムラをなくす。

4、豚もも薄切り肉の両面に片栗粉をまぶす。
フライパンに豚肉10枚を1cmずつ重なるようにずらして敷き詰める。

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

隙間ができないように豚肉を敷き詰めるのがポイント。

5、ご飯に(3)でできたきんぴらごぼうを混ぜ合わせる。

ご飯に粘りが出るように混ぜるのがポイント。

6、(5)のご飯を(4)の豚肉の上に乗せる。
手に水をつけて、ご飯をドーム型に整える。
側面の豚肉を立ち上げ、残りの豚肉でご飯を包む。

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

7、(6)にサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、豚肉の側面をフライパンに押しつけながらしっかり焼く。
片面が焼けたら、一度お皿に取って、フライパンに戻してひっくり返す。

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

8、ひっくり返したらサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、豚肉の側面をしっかり焼く。

みきママレシピ 肉巻きおにぎり

9、焼けたらお皿に取り出す。

10、フライパンの汚れを拭き取って、焼き肉のタレを入れて煮詰める。
とろみが出てきたら(9)の肉巻きおにぎりをフライパンへ戻し入れる。