2016年5月24日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前174円、25分で作れるあんかけかた焼きそば。
餡はエビチリ!かまぼこでボリュームアップ!!
さらに、エビチリソースの豆板醤の代わりに「キムチ」を使用。

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

●材料(4人分)
・ブラックタイガー・・・中15尾(150g)
・片栗粉・・・大さじ2
・かまぼこ・・・1本(120g)
・焼きそば麺・・・3玉
・サラダ油・・・大さじ6
・ごま油・・・大さじ1/2

・キムチ・・・60g
・新玉ねぎ・・・1個(150g)
・おろしにんにく・・・小さじ1
・おろししょうが・・・小さじ1

【A】
・塩・・・小さじ1/4
・酒、ごま油・・・各小さじ1

【B】
・水・・・300cc
・鶏がらスープの素・・・大さじ1
・酢・・・大さじ1/2
・ケチャップ・・・大さじ5
・砂糖・・・大さじ2
・塩・・小さじ1/4
・こしょう・・・少々
・片栗粉・・・大さじ1と1/2

●作り方
1、フライパンに焼きそば用の麺をほぐし入れる。
サラダ油(大さじ4)をまわしかけて、中火で揚げ焼きにする。
ヘラで麺を押さえながら中火で両面合わせて6分揚げ焼きにする。
途中、焼き色がついたらお皿にすべらせて取り出し、フライパンにお皿をかぶせるようにして上下を返して戻し入れる。
焼けたらお皿に取り出す。

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

2、尻尾を残し、背ワタを取ったえびを塩(少々)・片栗粉(大さじ1)・水(少々)で揉み洗いする。
そのあと、えびを流水で洗って汚れと臭みをとる。
えびの水気をふいて【A】の下味を揉み込む。

3、かまぼこを1cm幅に切る。

4、海老とかまぼこに片栗粉をまぶす。

5、片栗粉をまぶした海老とかまぼこをフライパンに入れる。
サラダ油(大さじ1)を回し入れ、強火で2分ほど焼く。
焼けたら一度取り出す。

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

6、新たまねぎはみじん切りにする。
キムチは粗みじん切りにする。

7、新たまねぎ、キムチをフライパンに入れて、サラダ油(大さじ1)・おろしにんにく・おろししょうがを加えて炒める。
【B】の合わせ調味料も加える。

みきママレシピ あんかけかた焼きそば

8、(7)に海老とかまぼこを加えて2分ほど炒め、とろみをつける。
仕上げにごま油を回しかけて、かた焼きそばにかけたら出来上がり!