2016年5月25日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前201円、30分で作れるフライドチキン、のりしおフライドポテト、コールスロー。
衣にコーンフレークを使って食感アップ!

みきママレシピ フライドチキン

フライドチキン

みきママレシピ フライドチキン

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(270g)
・ノンシュガーコーンフレーク・・・70g
・サラダ油・・・適量
・薄力粉・・・50g
・水・・・100cc

【A】
・牛乳・・・大さじ1
・おろしにんにく・・・小さじ1/4
・おろししょうが・・・小さじ1/4
・顆粒コンソメ・・・小さじ2
・片栗粉・・・大さじ2
・オールスパイス・・・小さじ1
・ナツメグ・・・小さじ1/2

●作り方
1、鶏もも肉を観音開きにして斜めに切る。
包丁の先で全体を刺して、味を染み込みやすくする。

みきママレシピ フライドチキン

みきママレシピ フライドチキン

2、鶏もも肉の皮を下にして【A】を揉み込み、15分ほど漬ける。

みきママレシピ フライドチキン

鶏肉に牛乳を揉み込んで、柔らかくジューシーに!
さらに、オールスパイスとナツメグでお店のフライドチキンの味にする!
オールスパイスは、シナモン・クローブ・ナツメグの香りを併せ持つ香辛料で、ハンバーグやバーベキューなどで使われます。

3、コーンフレークを二重にしたビニール袋に入れて、綿棒で約30回叩く。

4、薄力粉を水で溶いて、バッター液(揚げ物で使われるつなぎのこと)を作る。
鶏肉にバッター液をつけて、コーンフレークをまぶす。

みきママレシピ フライドチキン

5、鶏肉の両面を弱めの中火で計10分揚げ焼きする。
最後の約30秒を強火にしてカリッと仕上げる。
キッチンペーパーに取って油を切ったら出来上がり!

美トリ 美トリ

のりしおフライドポテト

みきママレシピ フライドチキン

●材料(2人分)
・新じゃがいも・・・4個(200g)
・青のり・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・小さじ1/4

●作り方
1、新じゃがいもを皮つきのまま4等分のくし切りにして、水洗いをしてアクを抜き、水気を取る。

2、(1)のじゃがいもに片栗粉をまぶす。

3、フライパンに(2)のじゃがいもを並べて、サラダ油(適量)を約5mmの高さまで入れる。
弱めの中火で約10分揚げる。
キッチンペーパーに取り出す。

みきママレシピ フライドチキン

4、鶏がらスープの素と青のりをビニール袋に入れて混ぜる。
(3)の揚がったポテトをビニール袋に入れてシャカシャカ混ぜ合わせる。

コールスロー

みきママレシピ フライドチキン

●材料(2人分)
・キャベツ・・・1/8個(130g)
・コーン・・・30g

【B】
・マヨネーズ・・・大さじ3
・酢・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・塩・・・ひとつまみ

●作り方
1、【B】を混ぜ合わせて手作りドレッシングを作る。

2、キャベツをちぎって(1)のドレッシングと和える。
コーンをトッピングしたら出来上がり!