2016年6月13日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前262円、25分で作れる「いわしのラタトゥイユソース」。
香ばしさが増す「かつお節」をいわしの衣に使うのがポイント♪
ラタトゥイユソースは電子レンジで簡単に作れます。

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

●材料(2人分)
・いわし・・・2尾(240g)
・梅干し・・・2個(30g)
・かつお節・・・8g
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・ベビーリーフ・・・1/2パック(20g)
・アーモンド・・・40粒(40g)

・なす・・・1/2本(40g)
・にんじん・・・1/2本(90g)
・たまねぎ・・・1/2個(100g)
・きゅうり・・・1本(100g)

【調味料】
・トマト缶・・・1/2缶(200g)
・トマトケチャップ・・・大さじ1
・白ワイン・・・大さじ1
・顆粒コンソメ・・・大さじ1/2
・おろしにんにく・・・大さじ1/2
・砂糖・・・小さじ2
・ローリエ・・・小1枚

【A】
・温かいご飯・・・丼ぶり2杯(600g)
・みじん切りにしたパセリ・・・大さじ2
・おろしにんにく・・・小さじ1
・バター・・・20g
・塩・・・小さじ1/4

●作り方
1、きゅうり・なす・にんじん・玉ねぎは1cmの角切りにする。

2、耐熱ボウルににんじん・玉ねぎを入れ、トマト缶・調味料の材料・潰した梅干しを入れる。
この上にきゅうりとなすを入れたら、ラップをして600Wの電子レンジで6分加熱する。
6分後にかき混ぜて加熱ムラをなくし、さらに600Wの電子レンジで6分加熱する。

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

梅干しは、ラップで包んで、押しながら潰すと包丁もまな板も汚れません。

3、手開きしたいわしの両面に下味をつける。
残った半分の梅干しをイワシに塗る。
次に、いわしにかつお節をまぶす。

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

いわしの下味に梅干しを使って臭みを消す。

4、(3)のイワシをフライパンに並べ、オリーブオイルを回し入れて、弱めの中火で焼き色がつくまで3分焼き、ひっくり返して2分焼く。

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース

5、ガーリックライスを作る。
ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
アーモンドをビニール袋に入れて綿棒などで10回ほどたたき、粗めに砕く。
たたいたアーモンドを入れ、さらに混ぜ合わせる。

ガーリックライスにアーモンドを混ぜて食感アップ!

6、お皿にガーリックライスを盛り付け、ラタトゥイユソースをかけて、いわしをのせ、ベビーリーフを添えれば出来上がり!

みきママレシピ いわしのラタトゥイユソース