2016年6月17日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前256円、20分で作れる「黒酢風冷やし中華」。
コーヒーゼリー&酢で黒酢風ジュレを作るのがポイント。

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

●材料(2人分)
・中華麺・・・2玉(200g)
・きゅうり・・・1本
・トマト・・・1個

【鶏ハム】
・鶏もも肉・・・1枚(270g)
・柚子胡椒・・・小さじ2

【錦糸卵】
・卵・・・1個
・砂糖・・・大さじ1/2
・片栗粉、水・・・各小さじ1/2

【海老】
・冷凍むき海老・・・8尾
・重曹・・・大さじ1
・水・・・300cc

●作り方
1、冷凍えびを解凍する。
水300ccに重曹大さじ1を溶かし、冷凍えびを入れて約20分置く。

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

冷凍えびは重曹で解凍してプリプリに!
重曹はタンパク質を固くするため、えびに弾力が生まれプリプリになります。

2、鶏ハムを作る。
鶏もも肉の両面をフォークで20か所ずつ刺す。
みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

柚子こしょうを鶏肉全体にすり込む。
鶏肉の皮目が外側にくるように巻き、爪楊枝などで固定する。
みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

二重にしたラップで空気が入らないようにキャンディー状に巻く。
みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

爆発防止のため、ラップの上から3か所穴を空ける。
600Wの電子レンジで6分加熱する。
約20分置いて粗熱をとる。

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

3、黒酢のジュレを作る。
コーヒーゼリーを細かく潰し、酢・醤油・おろしにんにく・おろししょうが・砂糖・ごま油・鶏ハムの肉汁を加えて混ぜる。
冷蔵庫で10分冷やす。

酢&コーヒーゼリーで黒酢ジュレに!

4、錦糸卵を作る。
水に片栗粉を混ぜ、卵に入れる。
砂糖も加えて混ぜる。
サラダ油をひいたフライパンに卵を回し入れて、弱火で焼く。

5、きゅうりは千切りに、トマトは薄切りにする。

6、(1)のえびを流水で洗う。
鍋に湯を沸かし、えびと中華麺を約1分30秒茹でる。
茹で上がったら、ザルにとり冷水で締め、1分間冷やす。

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

7、鶏ハムを5mm幅に切る。

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

みきママレシピ 黒酢風冷やし中華

8、器に麺を盛り付け、具をのせたら出来上がり!