2016年9月7日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前370円、25分で作れるBBQにオススメ「スペアリブ&コブサラダ」。
スペアリブの隠し味に使う食材が「わさび」。

みきママレシピ スペアリブ

●材料(4人分)
・豚スペアリブ・・・750g
・鶏もも肉・・・1枚(270g)
・梨・・・1個(350g)
・わさびチューブ・・・小さじ2
・アボカド・・・1個(200g)
・トマト・・・1個(200g)
・レタス・・・6枚(180g)
・ベーコン・・・大2枚(40g)

【A】
・ケチャップ・・・大さじ8
・中濃ソース・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・醤油・・・小さじ2
・おろしにんにく・・・大さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・こしょう・・・少々

【B】
・マヨネーズ・・・大さじ3
・ケチャップ・・・大さじ1/2
・顆粒コンソメ・・・小さじ1
・粉チーズ・・・大さじ1

●作り方
1、スペアリブの骨に沿って包丁で切れ目を入れて開く。
約1cmの均一な厚さになるよう肉を叩き、均等な厚さに伸ばす。
包丁の先で肉の筋を切る。

みきママレシピ スペアリブ

みきママレシピ スペアリブ

2、鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
皮をむいた梨を4等分に切り、1個はサラダ用に取っておく。
残り3個の梨はすりおろし、すりおろした梨の1/4個分はサラダのドレッシング用に取っておく。
すりおろした梨をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。
この漬けダレにスペアリブ・鶏肉を入れて揉み込み、常温で約30分置く。

梨をすって漬けると、肉のタンパク質を分解してやわらかくなる。
りんご・キウイ・パイナップルでも代用可能!

3、コブサラダを作る。
トマト・梨(1/4個分)は1cm角に切る。
アボカドは縦半分に切って種を取り、1cm角に切れ目を入れて中身を押し出す。
1cm幅に切ったベーコンを600Wの電子レンジで2分加熱して、カリカリベーコンを作る。
レタスを敷いた器に具材を盛り付ける。

みきママレシピ コブサラダ

みきママレシピ コブサラダ

4、コブサラダのドレッシングを作る。
すりおろした梨(1/4個分)を器に入れ、【B】を加えて混ぜ合わせる。

5、(2)で漬け込んだ肉の漬けダレを手でそぎ落としてからフライパンに入れて強火で焼く。
パチパチと音がしてきたら蓋をして中火で片面約5分焼く。
肉をひっくり返して裏面も蓋をして中火で約5分焼く。

みきママレシピ スペアリブ

みきママレシピ スペアリブ

一旦バットに取り出す。
フライパン内をキッチンペーパーで拭き、(2)で残った漬けダレを入れて、わさびを加えて強火で約1分煮詰める。
肉を戻し入れてタレに絡める。
レタスを敷いたお皿に盛り付ける。