2015年11月13日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママの
かさ増し節約料理。
今日のメニューは、詰めないピーマンの肉詰め、鶏肉の代わりに車麩を使って作るフライパン丸ごとグラタン、ふわとろ卵のどでかデミグラオムライス。

詰めないピーマンの肉詰め

かさ増し食材は「茄子」。

みきママ ピーマンの肉詰め

●材料(4人分)
【タネ】
・豚ひき肉・・・300g
・茄子・・・2本(160g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・卵・・・1個
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・小さじ1/4
・パン粉・・・40g

・ピーマン・・・150g
・片栗粉・・・大さじ1と1/2
・サラダ油・・・大さじ1/2

【ソース】
・中濃ソース・・・大さじ10
・ケチャップ・・・大さじ8

●作り方
1、フライパンへ直接、みじん切りにした玉ねぎ、茄子、ひき肉を入れる。

茄子は細かく切ってひき肉と混ぜると、肉汁を吸ってまるでジューシなお肉に!

みきママ ピーマンの肉詰め

2、(1)のフライパンに卵・パン粉・コショウを入れてよく混ぜる。
粘りが出たら肉だねが完成。

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

3、肉だねをフライパンに敷き詰める。

みきママ ピーマンの肉詰め

4、ピーマンの内側に片栗粉をつけ、肉ダネの上にのせて押し付ける。

みきママ ピーマンの肉詰め

5、強火で熱したあと、蓋をして5分ほど弱めの中火で焼く。
片面が焼き上がったら、フライパンからお皿にスライドさせて肉ダネをお皿に移し、お皿と一緒にひっくり返して裏面も焼く。
油を鍋肌から回しかけて、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
お皿に盛る。

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

ピーマンに油を染み込ませ、蒸し焼きにすると、ピーマンの苦味がとれて甘くなり、かつジューシーになる。

6、(5)のフライパンをサッと拭き、ケチャップ・中濃ソースを入れてひと煮立ちさせる。
ソースをかけたら出来上がり!

フライパン丸ごとグラタン

かさ増し食材は「車麩」。
なんと鶏肉の代わりに車麩を使うとのこと。

みきママ ピーマンの肉詰め

●材料(4人分)
・車麩・・・2個(26g)
・玉ねぎ・・・1個
・ほうれん草・・・1/2束
・しめじ・・・1パック(150g)
・マカロニ・・・150g
・バター・・・50g
・薄力粉・・・大さじ3
・牛乳・・・800ml
・水・・・200cc
・顆粒コンソメ・・・大さじ2
・塩・・・ふたつまみ
・ピザ用チーズ・・・150g
・ブラックペッパー・・・適量

●作り方
1、車麩をたっぷりの水で15分ほど戻して水気をしっかりとしぼり1cm幅に切る。
玉ねぎは薄切り、ほうれん草は5㎝長さに切る。しめじは石づきを取ってほぐす。
しめじ、玉ねぎ、車麩をフライパンに入れて、バターで3分ほど炒める。

みきママ ピーマンの肉詰め

2、(1)に小麦粉を入れ、具を常にかき混ぜながら、牛乳を少しずつ入れていく
水を注いだらホワイトソースのベースが完成。

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

3、(2)のフライパンの中に、茹でてないマカロニをそのまま投入。
マカロニはホワイトソースを作りながら一緒に茹でてしまいます。
顆粒コンソメ、塩、こしょうも加える。
マカロニが茹で上がるまで5分ほど茹でる。

この時、蓋をせずに茹でる。
蓋をせずに茹でると余分な水分が飛んでとろみが出る。

みきママ ピーマンの肉詰め

4、(3)にほうれん草を入れてしんなりしたら、チーズを入れて蓋をして、2分茹でる。

みきママ ピーマンの肉詰め

5、チーズが溶けたらブラックペッパーを振りかけて完成!

みきママ ピーマンの肉詰め

ドデカふわとろオムライス

みきママ オムライス

●材料(4人分)
・ハム・・・4枚
・玉ねぎ・・・1個
・人参・・・1本
・バター・・・30g
・ビーフシチューのルウ・・・6~7かけ(120~150g)
・ケチャップ・・・大さじ4~5
・塩・・・2つまみ
・熱々のごはん・・・1kg

【ソース】
・ケチャップ・・・大さじ2
・中濃ソース・・・大さじ1/2
・水・・・300cc
・砂糖・・・小さじ2

・卵・・・4個
・牛乳・・・大さじ1
・塩・・・ひとつまみ
・コーヒークリープ・・・2個
・パセリ・・・適量

●作り方
1、カットした人参、玉ねぎ、ハムをフライパンに入れてバターで炒める。
サッと炒めたら蓋をして4分蒸し焼きにする。

みきママ ピーマンの肉詰め

2、(1)に熱々のご飯を入れる。
ケチャップ、ビーフシチューの素(60g)を入れてよく混ぜながら炒める。
お皿に盛る。

みきママ ピーマンの肉詰め

みきママ ピーマンの肉詰め

3、ふわとろ卵を作る。
卵に牛乳、塩を入れてよくかき混ぜる。
フライパンにバターを熱して溶いた卵を入れて、箸で大きく混ぜながら焼く。

みきママ ピーマンの肉詰め

4、(3)の卵をフライパンからスライドさせて、(2)のご飯の上にのせる。

みきママ ピーマンの肉詰め

5、耐熱容器に残りのビーフシチューのルーとソースの材料を入れて、ラップをしないで600wのレンジで5~6分チンして、とろみがつくまで泡だて器でよく混ぜてルウを溶かす。

6、ソースをかけて、コーヒークリープをかけて、パセリを散らしたら出来上がり!

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