2016年9月8日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前125円、25分で作れる「青汁ティラミス&フロランタン」。
青汁でティラミスの風味UP!
2つとも食パンで作れるのがポイント。

青汁ティラミス&フロランタン

みきママレシピ ティラミス フロランタン 画像

●材料(4人分)
・牛乳・・・500cc
・植物性ホイップクリーム・・・1パック(200cc)
・塩・・・ひとつまみ
・レモン汁・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ5
・卵黄・・・1個分
・粉末青汁(無糖)・・・6g
・食パン(8枚切り)・・・2枚(80g)
・スライスアーモンド・・・20g

【A】
・インスタントコーヒー・・・3g
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・水・・・大さじ4

【B】
・ミルクキャラメル・・・4粒(24g)
・水・・大さじ1/2

●作り方
1、マスカルポーネチーズを作る。
20cmくらいの深鍋に牛乳、ホイップクリーム(半量)、塩を入れて強火で熱し、沸騰直前になったら火をとめて、小さじ1/2分を取り除いた残りのレモン汁を入れて、1分ほどゆっくりとかき混ぜながら分離させる。
ボウルにザルをのせて、厚めのキッチンペーパーを置いて水分ごとすべてこす。
5分ほどおいたら、キッチンペーパーの上から手でやさしく押して軽く水気をきる。

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チーズを作る際に残ったホエイは、たんぱく質やミネラルなどの栄養があるので、カレーやシチューなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。

2、ティラミスを作る。
耐熱容器に【A】を入れて、600wの電子レンジで1分加熱してコーヒーシロップを作る。
食パンの耳を包丁ですべて切り取る。
パンの耳だけをコーヒーシロップが入った容器に手で5mmほどのサイズに小さくちぎり入れ、シロップを染み込ませる。
ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡立て器で1分ほど白っぽくなるまですり混ぜ、(1)のチーズを入れて泡立て器でだまがなくなるまでしっかりかき混ぜる。
別のボウルに、残りのホイップクリームとレモン汁を入れて、泡立て器で1分ほど混ぜて8分立てにする。
ホイップクリームをチーズの入ったボウルに入れて泡立て器で全体をよく混ぜ、最後に粉末青汁を入れて混ぜる。

コーヒーシロップの容器に青汁のチーズをすべて流し入れて、表面を平らにならして冷凍庫で1~2時間しっかり冷やす。
よく冷えたら上に青汁(適量:分量外)を茶こしでふる。

3、フロランタンを作る。
1000w(250℃)のトースターに(2)の残りのパンを、アルミホイルを下に敷かずに網にのせ、3~4分きつね色になりかりっとするまでトーストする。
耐熱容器に【B】を入れて、600wの電子レンジで1分加熱して溶かしたら取り出し、スライスアーモンドを入れてスプーンでよくかき混ぜる。
トーストにキャラメルソースをまんべんなくぬり、さらにトースターで3分ほど焦げないように焼く。

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焼けたら皿に取り出し、スティック状に4等分ずつに切って皿に盛る。