2016年10月12日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前156円、25分で作れる「ヤンニョムチキンまん&台湾風スープ」。
チキンまんの生地をまろやかにする食材が、コーヒーなどに入れる「クリーミングパウダー」。
ヤンニョムチキンとは、甘辛い味が特徴の韓国の鶏料理。

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

ヤンニョムチキンまん

●材料(4個分)
・鶏もも肉・・・1枚(270g)
・白ネギ・・・1/4本(25g)
・ピザ用チーズ・・・80g

【A】
・コチュジャン・・・大さじ3と1/2
・ケチャップ・・・大さじ3
・白ごま・・・大さじ2
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・片栗粉・・・大さじ1

【B】
・強力粉・・・100g
・薄力粉・・・100g
・砂糖・・・大さじ2
・ベーキングパウダー・・・小さじ2
・塩・・・ふたつまみ
・コーヒー用クリーミングパウダー・・・大さじ2
・水・・・90cc

●作り方
1、鶏もも肉は約2cm角に切り、24等分にする。
長ネギは斜め薄切りにする。

2、【A】を混ぜ合わせて、(1)の長ネギともも肉を加えて和えて、ヤンニョムチキンを作る。
ヤンニョムチキンを4個、スープ用に残しておく。

3、生地を作る。
ボウルに【B】を入れて、2分ほどこねる。

目安は耳たぶくらいの柔らかさ!

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

4、(3)の生地を打ち粉をしたまな板の上に置いて、包丁で4等分に切る。
それぞれ丸め直して、手のひらで平らに押しつぶして、均一な厚さになるようにする。
中心から四方に向かってめん棒で伸ばし、直径約20cmの円形に伸ばす。

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

5、中央に直径8cmにピザ用チーズをのせ、その上に(2)で作ったヤンニョムチキンを4個、タレをスプーン1杯分のせる。
生地のふちに1cmほど水(分量外)を塗って、中身がもれないようにひだを寄せてひとひだずつギュッとつまんで包む。
最後に穴があかないように全てのひだを集めて再度ギュッとつまんで閉じる。
残りも同様に包む。

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

6、フライパンにクッキングシートを敷いて、チキンまん4個を等間隔に並べる。
クッキングシートの下に熱湯(200cc)を注ぐ。

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

7、クッキングシートがはみ出さないように蓋をして、弱火で約15分蒸す。

みきママレシピ ヤンニョムチキンまん

台湾風スープ

●材料(2人分)
・ニラ・・・1/4束分(25g)
・もやし・・・1/2パック(125g)
・ヤンニョムチキン・・・4個分

【C】
・鶏がらスープの素・・・大さじ1と1/2
・ラー油・・・大さじ1/2
・水・・・600cc
・一味唐辛子・・・小さじ1/4

●作り方
残しておいたヤンニョムチキン4個をキッチンバサミで細かく切る。
ニラは1cmの長さに切る。
鍋に【C】ともやし、ヤンニョムチキンを入れて中火で約3分煮込む。
ニラを入れて約1分火を通したら出来上がり!