2016年10月13日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前207円、25分で作れる「鮭のフィッシュ&チップス」。
鮭の臭みを取るために衣に加える食材が「紅茶」。

みきママレシピ 鮭のフィッシュ&チップス

●材料(2人分)
・甘塩鮭・・・2枚(180g)
・紅茶の葉・・・2パック分(6g)
・紅茶・・・200cc
・薄力粉、サラダ油・・・適量
・じゃがいも・・・1個(150g)

【A】
・ピザ用チーズ・・・30g
・片栗粉・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・大さじ1/2

【B】
・薄力粉・・・60g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・ふたつまみ

【カレータルタルソース】
・福神漬け・・・大さじ4(42g)
・マヨネーズ・・・大さじ5
・カレー粉・・・小さじ2
・牛乳・・・大さじ1と1/2

【大葉塩】
・大葉・・・5枚
・塩・・・ふたつまみ
・白ごま・・・小さじ1/4

●作り方
1、じゃがいもの皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
ボウルに入れて水(小さじ1/2)をかけて、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
じゃがいもをフォークで潰し、熱いうちに【A】を加えて混ぜ、よくこねてから4等分にして円形に成形する。
鮭を揚げる時にフライパンへ一緒に加え、両面あわせてきつね色になるまで約2分揚げる。

みきママレシピ 鮭のフィッシュ&チップス

2、鮭は包丁の先端を使い、切り身の内側の大きな骨を薄くそいで切り落とし、身についている数本の骨は指でつまんで取り除く。

3、フリッターの衣を作る。
ボウルに【B】を入れ、紅茶を少しずつ加えながら混ぜる。
紅茶の茶葉も加えてさっくり混ぜる。

紅茶に含まれるカテキンの消臭効果で、魚の臭みをやわらげる。
紅茶の代わりに緑茶でもOK!

4、鮭に薄力粉(適量)をまぶしてから、(3)の衣をたっぷりつけて、サラダ油を熱したフライパンに入れて弱めの中火で6分揚げる。

みきママレシピ 鮭のフィッシュ&チップス 画像

5、福神漬けをみじん切りにして、マヨネーズ・カレー粉、牛乳を合わせて混ぜたら、カレータルタルソースの出来上がり!

6、大葉をクッキンギシートに並べ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
加熱し終わったら大葉を手で粉末状にして、塩と白ゴマを合わせて混ぜたら、大葉塩の出来上がり!

みきママレシピ 鮭のフィッシュ&チップス

みきママレシピ 鮭のフィッシュ&チップス