2016年11月7日のフジテレビ バイキングは、カリスマ主婦みきママのかさ増し節約料理、マジックレシピ。
今日のメニューは1人前267円、30分で作れる「ほっけのちゃんちゃん焼き」。
コクを出すたえに味噌に加える食材が「バターピーナッツ」。

みきママレシピ ほっけのちゃんちゃん焼き

●材料(4人分)
・ホッケ(干物)・・・2尾(400g)
・白菜・・・1/6玉(500g)
・しめじ・・・1パック(150g)
・ピーマン・・・3個(90g)
・玉ねぎ・・・1個(200g)
・塩・・・ふたつまみ
・バターピーナッツ・・・40g
・カットトマト缶・・・1缶(400g)
・ピザ用チーズ・・・100g
・みじん切りしたパセリ・・・適量

【A】
・オリーブ油・・・大さじ3
・おろしにんにく・・・大さじ1と1/2
・鷹の爪(輪切り)・・・ふたつまみ

【B】
・味噌・・・大さじ4
・ケチャップ・・・大さじ7
・砂糖・・・大さじ2

【C】
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2
・ドライバジル・・・小さじ1
・粉チーズ・・・大さじ1
・にんにく・・・小さじ1/2

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、ホッケの下準備をする。
水5カップに塩10gを入れて薄い塩水を作り、ホッケを30分ほどつける。
ホッケが大きい場合は、半分に切る。

干物の塩抜きは薄い塩水でゆっくりと!

2、白菜は2cm幅に切る。
しめじは石づきを切り、小房に分ける。
玉ねぎは2~3mm幅の薄切りにする。
ピーマンは1cm幅の輪切りにする。

3、ピーナッツケチャップ味噌ダレを作る。
厚手のビニール袋にバターピーナッツを入れてめん棒で叩いて粗く砕く。
【B】と砕いたバターピーナッツをよく混ぜ合わせる。

ケチャップを入れてイタリアンちゃんちゃん焼きにする。

4、250℃に熱したホットプレートに【A】・(2)の野菜・塩(ふたつまみ)を入れて、油が野菜全体にまわるよう2分ほど炒める。
野菜を平らに広げて、その上にホッケを2枚のせる。

みきママレシピ ほっけのちゃんちゃん焼き

カットトマト缶を回し入れて、野菜とホッケに(3)のタレをまんべんなくかける。
ピザ用チーズを全体に散らす。
蓋をして7分ほど蒸し焼きにする。
パセリを散らしたら出来上がり!

おろしにんにくは油はねしないように、ホットプレートの端に置く。

5、バジルソースを作る。
器にドライバジルを入れて600Wの電子レンジで1分加熱する。
【C】と混ぜ合わせる。
お好みで、バゲットに(4)をのせて、バジルソースをかけていただくのがオススメ♪

みきママレシピ ほっけのちゃんちゃん焼き